Menú San Valentín 2025 (en 8 pases)
APERITIVO
Gilda tradicional, taquito de atún marinado y emulsión ligera de la misma.
ENTRANTES
Ostra Valenciana sobre sorbete de granny Smith y menta junto con sus texturas.
Caballa en dos cocciones, reducción ahumada de sus cabezas, blanquet, bernesa de estragón y ligero toque de teriyaki.
Falso sashimi de rape, langostino y su cremoso.
Pulpo braseado, cremoso de patata ajo y pimentón, salsa ligera de pera asada.
PRINCIPALES
Lubina braseada, chutney de piquillo, espárrago y pack choy braseado.
Magret de pato, caramelo de naranja y su compota, cremoso de chalotas y reducción de oporto.
POSTRE
“La pasión Albades” Mousse de maracuyá, cremoso de chocolate blanco y lima con tartar de fresas maceradas al cava.
Botella de Cava
Agua y Café
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Menú de Reyes
Croqueta de Jamón
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Entrantes al Centro de Mesa:
Ensalada de Tomate Rosa del Terreno con Ventresca de Atún
Salmón Curado al Aroma de Ginebra
Cucharira de Pulpo con Puré de Patata Violeta al Aroma de Pimentón
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Principales (a elegir):
Pollo Rustido al Estilo Albades
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Corvina Asada con Cremoso de Boniato y Verduritas de la Huerta
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Paella Valenciana
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Roscón de Reyes
Agua, Vino, Café y Cava
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Christmas Eve Dinner
Foie Butter Bite with Black Flake Salt and Port Wine Coulis
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Ham Consommé with Confit Artichoke and Soft-Boiled Egg with Foie Shavings
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Roast Beef Carpaccio with Truffle Emulsion, Idiazabal Cheese, and Veal Reduction
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Duck Magret with Roasted Apple Compote and Red Berry Reduction
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Monkfish and Seafood Zarzuela
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Our Desserts
Water, Wine, Coffee, and Cava
Christmas Day Lunch
Creamy Seafood Shot
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Olla de la Plana in Two Servings:
The Soup with Galets
Creamy Chickpeas and Stuffed Cabbage Rolls with its Broth
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Paella with Meatballs
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Truffle-Stuffed Chicken, Creamy Parsnip Purée, and Chicken Jus Reduction
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Our Sweets
Water, Wine, Coffee, and Cava
New Year’s Day Brunch
Creamy Artichoke and Asparagus with Crispy Ham
Cheese Platter
Selection of Tortillas
Apple and Celery Salad
Greek Salad
Green Salad
Salted Prawns
Boiled Prawns
Mussels in Marinara Sauce
Valencian Paella
Roast Beef with Vegetables
Oven-Roasted Free-Range Chicken
Smoked Salmon with Toasts
Oven-Baked Salmon with Vegetables
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Our Selection of Desserts
Water, Wine, Coffee, and Cava
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Brunch de Año Nuevo
Cremoso de Alcachofa y Espárragos con Crujiente de Jamón
Tabla de Quesos
Selección de Tortillas
Ensalada de Manzana y Apio
Ensalada Griega
Ensalada Verde
Gambas Saladas
Langostinos Cocidos
Mejillones a la Marinera
Paella Valenciana
Roast Beeef con Vegetales
Pollo de Corral al Horno
Salmón Ahumado con Tostaditas
Salmón al Horno con Verduras
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Nuestros Dulces
Agua, Vino, Café y Cava
Menú de Navidad
Chupito de Cremoso de Marisco
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Olla de la Plana en dos pases:
La Sopa con sus Galets
Cremoso de Garbanzos y Farcet de Col Rellenos de su Cocido
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Paella de Pilotes
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Gallina Rellena con Trufa, Cremosos de Chirivía y Jugo de Gallina Reducida
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Nuestros Dulces
Agua, Vino, Café y Cava
Menú de Nochebuena
Bocadito de Mantequilla de Foie con sal negra en escamas y Coulis de Oporto
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Consomé de Jamón con Alcachofa Confitada y Huevo a temperatura con Virutas de Foie
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Carpaccio de Roast Beef con Emulsión de Trufa, Queso Idiazabal y Reducción de Ternera
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Magret de Pato con Comppota de Manzana Asada y Reducción de Frutos Rojos
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Zarzuela de Rape y Mariscos
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Nuestros Dulces
Agua, Vino, Café y Cava
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