En Albades, el tiempo no solo pasa: se convierte en experiencia. Cada mes celebramos un evento gastronómico exclusivo con plazas limitadas, dedicado a la extraordinaria Vaca Vetusta de Revacuno, una carne única que solo puede nacer del respeto por la naturaleza y la paciencia. Es una experiencia sensorial, íntima, que solo viven quienes entienden que el verdadero lujo está en lo que no se repite.
La carne madurada se expresa en múltiples formas: desde un delicado nigiri con caviar hasta un carpaccio con vinagreta de pistacho, pasando por tartares y cortes creativos que despiertan el paladar. Cerramos con el gran protagonista de la velada: un chuletón de Vaca Vetusta madurado, cocinado a la brasa y servido para compartir. Cada edición del menú evoluciona, adaptándose al producto de temporada, pero manteniendo siempre su esencia de alta cocina mediterránea y fusión contemporánea.
Esta experiencia solo está disponible una vez al mes, en un formato íntimo y cuidadosamente curado. Si deseas formar parte de este viaje gastronómico singular, te invitamos a reservar con antelación. Maridajes opcionales, atención personalizada y un ambiente diseñado para dejar huella en todos los sentidos.
Mucho antes de que los grandes gourmets descubrieran las bondades de la carne de vaca vieja, Jaume, decidió apostar por la longevidad y el engorde extremo de sus vacas.
En sus verdes prados de la comarca de Els Ports, reserva un lugar muy especial para sus vacas vetustas, que alcanzan edades insólitas. Algunas tienen más de 20 años, así que quizás son las vacas más longevas de España.
Una ganadería sostenible, donde los animales viven en libertad, se alimentan de forma natural y se crían con respeto.
Es un compromiso con el cuidado del entorno, la economía local y un modelo que honra la tierra y el tiempo.
Enclavado en las montañas de Castellón, En Portell un lugar donde naturaleza y tradición caminan de la mano.
Con sus verdes prados, su aire limpio y su ritmo pausado, este pintoresco pueblo es el refugio perfecto para las Vacas Vetustas.
