Una cita mensual para saborear el tiempo

El Lujo de lo Irrepetible

En Albades, el tiempo no solo pasa: se convierte en experiencia. Cada mes celebramos un evento gastronómico exclusivo con plazas limitadas, dedicado a la extraordinaria Vaca Vetusta de Revacuno, una carne única que solo puede nacer del respeto por la naturaleza y la paciencia. Es una experiencia sensorial, íntima, que solo viven quienes entienden que el verdadero lujo está en lo que no se repite.

Siete pases, una sinfonía de sabores

Un Menú que Habla en Lenguaje de Texturas

La carne madurada se expresa en múltiples formas: desde un delicado nigiri con caviar hasta un carpaccio con vinagreta de pistacho, pasando por tartares y cortes creativos que despiertan el paladar. Cerramos con el gran protagonista de la velada: un chuletón de Vaca Vetusta madurado, cocinado a la brasa y servido para compartir. Cada edición del menú evoluciona, adaptándose al producto de temporada, pero manteniendo siempre su esencia de alta cocina mediterránea y fusión contemporánea.

Plazas limitadas, recuerdos imborrables

Un Evento Para Muy Pocos

Esta experiencia solo está disponible una vez al mes, en un formato íntimo y cuidadosamente curado. Si deseas formar parte de este viaje gastronómico singular, te invitamos a reservar con antelación. Maridajes opcionales, atención personalizada y un ambiente diseñado para dejar huella en todos los sentidos.

el hombre detrás de Revacuno

el Sueño de Jaume Sorolla

Mucho antes de que los grandes gourmets descubrieran las bondades de la carne de vaca vieja, Jaume, decidió apostar por la longevidad y el engorde extremo de sus vacas.

En sus verdes prados de la comarca de Els Ports, reserva un lugar muy especial para sus vacas vetustas, que alcanzan edades insólitas. Algunas tienen más de 20 años, así que quizás son las vacas más longevas de España. Una ganadería sostenible, donde los animales viven en libertad, se alimentan de forma natural y se crían con respeto.

Es un compromiso con el cuidado del entorno, la economía local y un modelo que honra la tierra y el tiempo.

Enclavado en las montañas de Castellón, En Portell un lugar donde naturaleza y tradición caminan de la mano.

Con sus verdes prados, su aire limpio y su ritmo pausado, este pintoresco pueblo es el refugio perfecto para las Vacas Vetustas.

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Reserve su Mesa Ahora

10 de Mayo 2025, Hora:

Menú San Valentín 2025 (en 8 pases)

APERITIVO

Gilda tradicional, taquito de atún marinado y emulsión ligera de la misma.

ENTRANTES

Ostra Valenciana sobre sorbete de granny Smith y menta junto con sus texturas.

Caballa en dos cocciones, reducción ahumada de sus cabezas, blanquet, bernesa de estragón y ligero toque de teriyaki.

Falso sashimi de rape, langostino y su cremoso.

Pulpo braseado, cremoso de patata ajo y pimentón, salsa ligera de pera asada.

PRINCIPALES

Lubina braseada, chutney de piquillo, espárrago y pack choy braseado.

Magret de pato, caramelo de naranja y su compota, cremoso de chalotas y reducción de oporto.

POSTRE 

“La pasión Albades” Mousse de maracuyá, cremoso de chocolate blanco y lima con tartar de fresas maceradas al cava.

 

Botella de Cava

Agua y Café

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Menú de Reyes

Croqueta de Jamón

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Entrantes al Centro de Mesa:

Ensalada de Tomate Rosa del Terreno con Ventresca de Atún

Salmón Curado al Aroma de Ginebra

Cucharira de Pulpo con Puré de Patata Violeta al Aroma de Pimentón

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Principales (a elegir):

Pollo Rustido al Estilo Albades

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 Corvina Asada con Cremoso de Boniato y Verduritas de la Huerta

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Paella Valenciana

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Roscón de Reyes

Agua, Vino, Café y Cava

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Christmas Eve Dinner

 

Foie Butter Bite with Black Flake Salt and Port Wine Coulis

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Ham Consommé with Confit Artichoke and Soft-Boiled Egg with Foie Shavings

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Roast Beef Carpaccio with Truffle Emulsion, Idiazabal Cheese, and Veal Reduction

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Duck Magret with Roasted Apple Compote and Red Berry Reduction

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Monkfish and Seafood Zarzuela

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Our Desserts

Water, Wine, Coffee, and Cava

Christmas Day Lunch

 

Creamy Seafood Shot

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Olla de la Plana in Two Servings:

The Soup with Galets

Creamy Chickpeas and Stuffed Cabbage Rolls with its Broth

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Paella with Meatballs

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Truffle-Stuffed Chicken, Creamy Parsnip Purée, and Chicken Jus Reduction

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Our Sweets

Water, Wine, Coffee, and Cava

New Year’s Day Brunch

 

 

Creamy Artichoke and Asparagus with Crispy Ham

Cheese Platter

Selection of Tortillas

Apple and Celery Salad

Greek Salad

Green Salad

Salted Prawns

Boiled Prawns

Mussels in Marinara Sauce

Valencian Paella

Roast Beef with Vegetables

Oven-Roasted Free-Range Chicken

Smoked Salmon with Toasts

Oven-Baked Salmon with Vegetables

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Our Selection of Desserts

Water, Wine, Coffee, and Cava

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Brunch de Año Nuevo

 

Cremoso de Alcachofa y Espárragos con Crujiente de Jamón

Tabla de Quesos

Selección de Tortillas

Ensalada de Manzana y Apio

Ensalada Griega

Ensalada Verde

Gambas Saladas

Langostinos Cocidos

Mejillones a la Marinera

Paella Valenciana

Roast Beeef con Vegetales

Pollo de Corral al Horno

Salmón Ahumado con Tostaditas

Salmón al Horno con Verduras

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Nuestros Dulces

Agua, Vino, Café y Cava

Menú de Navidad

 

Chupito de Cremoso de Marisco

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Olla de la Plana en dos pases:

La Sopa con sus Galets

Cremoso de Garbanzos y Farcet de Col Rellenos de su Cocido

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Paella de Pilotes

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Gallina Rellena con Trufa, Cremosos de Chirivía y Jugo de Gallina Reducida

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Nuestros Dulces

Agua, Vino, Café y Cava

Menú de Nochebuena

 

Bocadito de Mantequilla de Foie con sal negra en escamas y Coulis de Oporto

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Consomé de Jamón con Alcachofa Confitada y Huevo a temperatura con Virutas de Foie

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Carpaccio de Roast Beef con Emulsión de Trufa, Queso Idiazabal y Reducción de Ternera

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Magret de Pato con Comppota de Manzana Asada y Reducción de Frutos Rojos

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Zarzuela de Rape y Mariscos

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Nuestros Dulces

Agua, Vino, Café y Cava

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Estas fiestas, el Hotel Albades se viste de gala para ofrecerte una experiencia navideña única, ideal para comidas y cenas de empresa o reuniones familiares. Sumérgete en una celebración llena de tradición, lujo y el auténtico sabor de la Comunitat Valenciana.

Hemos creado una selección de Menús Festivos que rinden homenaje a la rica gastronomía navideña de nuestra región, asegurando una velada inolvidable para todos.

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