Entrants
-
Selecció de Croquetes Casolanes p. Unitat 2 €
Croquetes Casolanes de Pernil, Pollastre de Corral, Polp, Formatge Cabrales
-
Pernil Ibèric de Gla 25 €
-
Taula de Formatges de Castelló 19 €
-
Ensalada d’Espinacs 14 €
Espinac Fresc, Mozarella, Tomata Cherry i Pesto
-
Ensalada Caprese Albades 17 €
Tomata Rosa del Terreny, Burrata, Terra de Pinyons, Olives Negres i Aire d'Alfàbega
-
Ensalada Albades 19 €
Encisam a la Brasa, Pollastre Marinat, Tomata Cherry Confitada, Formatge Parmesà i Pols de Bacó
-
Ensalada de Tomata Rosa amb Ventresca 19 €
Tomata Rosa de la Terra, Ventresca de Tonyina, Pols d’Olives Negres, Piparra i Ceba Morada
-
Crema de Foie 20 €
Crema de Foie amb Ou Poché, Carxofa de Benicarló Confitada i Tòfona del Maestrat
-
Carpaccio de Llagostins 18 €
Amb Oli dels seus Caps, Chips d'All i Ralladura de Cítrics
-
Carpaccio de Filet de Vaca Vetusta (Madurat 140 dies) 35 €
amb escates de Formatge de Catí
-
Tataki de Tonyina Roja Salvatge de Balfegó 33 €
amb Amanida de Wakame, Encortits i Fruits Secs
-
Pasta Fresca del Dia 19 €
-
Plat de Cullera del Dia 19 €
-
Roast Beef 19 €
Salsa de Rave Picant, Xalotes Confitades i Creïlletes Rostides
-
Tartar de Salmó 19 €
amb Alvocat, Gelatina de Ponzu i Plàtan Mascle
-
Rostes amb Guacamole 13 €
Les nostres famoses rostes, a l'estil Albades
Arrossos i Fideuà
Mínim 2 comensals. No disponible en el servei de sopar.
-
Paella Valenciana Tradicional 17 €
Pollastre, Conill, Verdures i Garrofó
-
Paella Valenciana a l’Estil de Castelló 19 €
Amb Caragols i Costella de Porc
-
Arròs de Verdures de la Terreta 17 €
Pebreres, Bajoca, Garrofó, Carabasseta, Albergínia i Carlota
-
Arròs Senyoret 21 €
Amb Sèpia, Calamar i Gambes Pelades
-
Arròs Negre 21 €
Sèpia, Calamar, Gambes Pelades i Tinta de Calamar
-
Fideuá Marinera 18 €
Amb Sèpia, Calamar i Gambot
-
Arròs de Secret Ibèric 19 €
Amb Alls Tendres
-
Arròs al Forn 21 €
Costella, Botifarra, Panxeta Ibèrica, Cigrons, Creïlla, All i Tomata
-
Paella Marinera 21 €
Escamarlans, Sèpia, Gambot, Calamar i Musclos
-
Arròs Melós de Llamàntol 27 €
Amb Sèpia, Calamar i Gambes Pelades
-
Arròs a Banda 23 €
Amb Peix de Llotja, Sèpia, Calamar i Escamarlans
Carns i Aus
-
Entrecot de Vedella Gallega Madurat 25 €
amb Lingot de Creïlles Laminades i Verdures de Temporada
-
Filet de Vedella de Producció Ecològica 29 €
amb Creïlles Panadera i Salsa Caçadora
-
Costella de Vaca Vella Madurada 47 €
amb Creïlles Pont Nou i Pebrots de Padrón
-
Espatlla de Corder 29 €
a baixa temperatura, desossada amb Cremós de Carabassa i Xips de Moniato
-
Guatlla a la Brasa 20 €
amb Coulis d'Albergínia
-
Steak Tàrtar 24 €
amb Rovell Encurtit en Soja i Torradetes
-
Pollastre de Corral Confitat Tradicionalment 21 €
Rostit Tradicionalment, amb Poma Fornejada, Prunes i Tomaca Confitada
-
Presa Ibèrica 22 €
amb Chutney de Ceba i Poma Verda
-
Estofat del Dia 20 €
A consultar
Selecció Exclusiva Vetusta
El Sabor del Temps
En el món de l’alta gastronomia, hi ha productes que transcendeixen el simple plaer de menjar i es converteixen en una experiència. La Vaca Vetusta de Revacuno és un d’ells. Aquestes vaques, criades en llibertat en l’idíl·lic entorn de Portell de Morella, viuen més enllà del que és habitual en la ramaderia, arribant a entre 10 i 20 anys. La seua alimentació natural i el seu llarg cicle de vida permeten desenvolupar una infiltració de greix única, donant lloc a una carn amb un sabor profund, una textura envoltant i una tendresa incomparable.
Cada tall és una celebració del temps i la paciència, un tribut a la tradició ramadera i a la natura. En l’Hotel Albades, tenim el privilegi de ser un dels pocs establiments seleccionats per a oferir aquesta joia gastronòmica, disponible exclusivament sota reserva.
Disponible només per encàrrec
Consulte amb el nostre equip de sala
-
Xuletó de Vaca Vetusta per a 2 persones, 1.200 g (Maduració 140 dies) 240 €
amb Lingot de Creïlles Laminades i Pebrots del Padrón.
-
Xuletó de Llom Baix de Vaca Vetusta 700 gr per a 2 persones (Maduració 90 dies) 97 €
amb Lingot de Creïlles Laminades i Pebrots del Padrón.
-
Filet de Vaca Vetusta 250 g (Maduració 90 dies) 150 €
amb Lingot de Creïlles Laminades i Pebrots del Padrón.
-
Menú de Degustació Vetusta amb Maridatge de Vins (mínim 2 persones) 180 €
Dumplings de Filet i Verdures, Niguiri de Filet i Caviar, Niguiri de Filet Flamejat amb Teriyaki, Steak Tàrtar de Filet Vetusta Madurat 90 dies, Carpaccio de Filet Madurat amb Vinagreta de Festucs, Minihamburguesa amb Formatge Brie i Poma Caramel·litzada, i Xuletó de Vaca Vetusta al Centre. Postres a triar
Del Mar
-
Pota de Polp a la Brasa 21 €
amb Romescu de Cacauet i Vinagreta Mediterrània
-
Calamar de Platja a la Planxa 21 €
amb Oli Verd
-
Turbot al Forn 20 €
amb Salsa Tàrtara i Verduretes de Temporada
-
Bacallà Confitat 19 €
Amb Cremós d’Albergínia Torrada i Carxofa de Benicarló
-
Peix de la Llotja del Grau Segons Mercat
A la Planxa, amb Cremós de Verdures i Guarnició de Temporada
-
Trilogia de Carabiners, Xipiró i Carxofes de Benicarló 25 €
Amb Reducció dels seus Caps
Postres Fets a Casa
-
Delicia Mediterrània 9 €
Caprici de Crema Catalana amb Gelat de Canyella i Ametlles Garrapinyades
-
La nostra Tarta de Formatge Casolana 10 €
Amb Praliné de Galeta, Bromera de Licor Carmelitano i Caramel de Garnatxa
-
La Llesca amb Ou de l’Albades 9 €
Amb Caramel, Gelat de Llet Merengada i Bromera d’Orxata de Benicàssim
-
Brownie de Xocolata 9 €
Amb Gelat de Vainilla i Escuma de Xocolata Blanca
-
El Famos Hot Pot de Xocolata 12 €
Amb Avellana Garrapinyada de Reus, Terra de Xocolata i Gelat d’Avellanes
-
Fruïta Natural amb Gelat 9 €
Amanida de Fruita de Temporada amb Gelat al Gust
