Nos Entrées
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Jambon Ibérique de Bellota 25 €
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Plateau de Fromages de Castellón 19 €
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Salade d’Épinards 14 €
Épinards Frais, Mozzarella, Tomates Cerises Confites et Pesto
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Salade Caprese Albades 17 €
Tomate Rose du Terroir, Burrata, Poudre de Pignons, Olives Noires et Air de Basilic
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Salade Albades 19 €
Laitue Grillée, Poulet Mariné, Tomate Cerise Confitée, Parmesan et Poudre de Bacon
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Salade de Tomates Roses avec Ventrêche 19 €
Tomates Roses, Ventresca de Thon, Poudre d'Olives Noires, Piparra et Oignon
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Crème de Foie 20 €
Crème de Foie avec OEuf Poché, Artichaut de Benicarló et Truffe du Maestrat
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Carpaccio de Crevettes 18 €
avec Huile de leurs Têtes, Chips d'Ail et Zeste d'Agrumes
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Carpaccio de Filet de Bœuf Vestusta (140 Jours) 35 €
Copeaux de Fromage de Brebis de Catí
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Tataki de Thon Rouge Sauvage Balfegó 33 €
avec Salade de Wakame, Pickles et Fruits Secs
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Pâtes Fraîches du Jour 19 €
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Soupe du Jour 19 €
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Sélection de Croquettes Maison p. Unit 2 €
Croquettes au Jambon, Poulet, Seiche, Queue de Boeuf et autres
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Roast Beef 19 €
avec Sauce au Raifort, Échalotes Confites et Pommes de Terre Rôties
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Tartare de Saumon 19 €
avec Avocat, Gelée de Ponzu et Banane Plantain Chips
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Torreznos avec Guacamole 13 €
Riz et Fideuàs
Minimum 2 convives. Non disponible pour le service du dîner.
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Paëlla Valencienne Traditionnelle 17 €
Poulet, Lapin, Légumes et Haricots Garrofón
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Paëlla Valencienne à la Mode de Castellón 19 €
Avec Escargots et Côtes de Porc
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Riz aux Légumes Locaux 17 €
Poivrons, Haricots Verts, Courgettes, Aubergines et Carottes
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Riz Senyoret 21 €
Avec Seiche, Calamar et Crevettes Décortiquées
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Riz Noir 21 €
Seiche, Calamars, Crevettes et Encre de Seiche
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Fideuà aux Fruits de Mer 18 €
Seiche, Langoustines et Calamars
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Riz au Secret Ibérique 19 € 19 €
Avec Ail Tendre
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Riz au Four 21 €
Côtes de Porc, Saucisse, Pois Chiches, Pommes de Terre et Tomates
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Paëlla aux Fruits de Mer 21 €
Langoustines, Seiche, Crevettes et Moules
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Riz Crémeux au Homard 27 €
Seiche, Calamars et Crevettes
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Riz a Banda 23 €
Avec Poisson de Marché, Seiche, Calmar et Langoustines
Viandes et Volaille
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Entrecôte de Boeuf Galicien Maturée 25 €
avec Lingot de Pommes de Terre Lamellées et Légumes de Saison
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Filet de Boeuf 29 €
De Production Biologique, avec Pommes de Terre Panadera et Sauce Chasseu
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Côte de Bœuf Maturée de Vache Vieille 47 €
avec Pommes de Terre Pont Neuf et Piments de Padrón
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Épaule d’Agneau 29 €
Cuite à basse température, désossée, avec Crème de Potiron et Chips de Patate Douce
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Caille Rôtie 20 €
avec Coulis d'Aubergine
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Steak Tartare 24 €
Tartare de Boeuf avec Os à Moelle
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Poulet Fermier Rôti Traditionnellement 21 €
Rôti Traditionnellement, avec Pomme Rôtie, Pruneaux et Tomate Confite
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Épaule de Porc Ibérique 22 €
with Onion and Green Apple Chutney
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Ragoût du Jour 20 €
Sélection Exclusive Vetusta
La Saveur du Temps
Dans le monde de la haute gastronomie, certains produits transcendent le simple plaisir de manger et deviennent une véritable expérience. La Vache Vetusta de Revacuno en fait partie. Ces vaches, élevées en liberté dans l’environnement idyllique de Portell de Morella, vivent bien au-delà de la norme en élevage bovin, atteignant entre 10 et 20 ans. Leur alimentation naturelle et leur longue espérance de vie permettent le développement d’une infiltration de graisse unique, donnant une viande au goût profond, à la texture enveloppante et à la tendreté inégalée.
Chaque pièce est une célébration du temps et de la patience, un hommage à la tradition de l’élevage et à la nature. À l’Hôtel Albades, nous avons le privilège d’être l’un des rares établissements sélectionnés pour proposer ce joyau gastronomique, disponible exclusivement sur réservation.
Disponible uniquement sur réservation
Consultez notre équipe de restauration
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Tomahawk de Bœuf Vetusta pour Deux, 1 200 g (Affinage 140 Jours) 240 €
Avec lingot de pommes de terre tranchées et piments de Padrón
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Côte de Bœuf de Longe Basse de Vache Vetusta 700 g pour 2 personnes (Maturation 90 jours) 97 €
Avec lingot de pommes de terre tranchées et piments de Padrón
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Filet de Bœuf Vetusta 250 g (Affiné 90 Jours) 150 €
Avec lingot de pommes de terre tranchées et piments de Padrón
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Menu Dégustation Vetusta avec Accord Mets & Vins (minimum 2 personnes) 180 €
Filet et Raviolis aux Légumes, Nigiri de Filet avec Caviar, Nigiri de Filet Saisi à la Flamme avec Teriyaki, Tartare de Filet Vetusta Affiné 90 Jours, Carpaccio de Filet Affiné avec Vinaigrette aux Pistaches, Mini Burger au Brie et Pomme Caramélisée, et Côte de Bœuf Vetusta à Partager. Dessert au Choix
De la Mer
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Poulpe Grillé 21 €
avec Romesco de Cacahuètes et Vinaigrette Méditerranéenne
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Calamar Grillé 21 €
avec Huile Verte
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Turbot au Four 20 €
avec Sauce Tartare et Légumes de Saison
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Morue Confite 19 €
Morue avec Crème d'Aubergine et Artichaut de Benicarló
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Poisson du Marché du Grau Prix du Marché
Grillé, avec Crème de Légumes et Garniture de Saison
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Trilogie de Gambas Royales, Calamars et Artichauts de Benicarló 25 €
Avec Réduction de leurs Têtes
Nos Desserts Maison
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Délice Méditerranéen 9 €
Caprice de Crème Catalane avec Glace à la Cannelle et Amandes Caramélisées
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Notre Tarte au Fromage Maison 10 €
Avec Praliné de Biscuit, Mousse de Liqueur Carmelitano et Caramel de Garnatxa
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Le Torrija Albades 9 €
Avec Caramel, Glace au Lait Meringué et Mousse d’Horchata de Benicàssim
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Brownie au Chocolat 9 €
avec Glace à la Vanille et Mousse au Chocolat Blanc
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Le fameux Hot Pot de Chocolat 12 €
Avec Noisettes Caramélisées de Reus, Terre de Chocolat et Glace aux Noisettes
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Fruits Naturels avec Glace 9 €
Fruits de Saison avec Glace au Choix
Nos Vins et Boissons
