Закуски
-
Мидии на пару в кокосовом молоке 15 €
Мидии на пару с белым вином, лавровым листом, чесноком, луком и кокосовым молоком 🌶️
-
Домашние крокеты, 3 шт 5 €
Кальмарчики в собственных чернилах, Вызревший стейк, Сыр Кабралес, Белые грибы и трюфель, Иберийский хамон, Сыр Ирати с перцем Эспелет 🌶️
-
Сырная тарелка из Кастельона 21 €
-
Салат Альбадес 21 €
Руккола, Ассорти колбас, Буррата, Песто, Варёное яйцо и Орехи
-
Эскейшада из трески 17 €
с помидором, белым луком, перцем, огурцом и треской, выдержанной в соли.
-
Салат Цезарь с мини-романо 19 €
Салатные кочанчики и эндивий, маринованная курица, томаты черри конфит, пармезан и пудра из чёрных оливок
-
Салат из розовых томатов с тунцом 19 €
Розовые томаты, тунец, порошок из черных оливок, пипарра и лук
-
Ахобланко с кокосом 20 €
с тартаром из креветок
-
Карпаччо из креветок 18 €
с маслом из их голов, чипсами из чеснока и цедрой цитрусовых
-
Карпаччо из вырезки выдержанной говядины (140 дней созревания) 35 €
с ломтиками овечьего сыра из Catí
-
Татаки из дикого красного тунца 33 €
с салатом из вакаме, маринадами и орехами
-
Иберийский хамон Беллота 25 €
-
Свежая паста дня 19 €
-
Блюдо дня с ложки 19 €
-
ростбиф 19 €
с соусом из хрена, конфитированным лук-шалот и запеченным картофелем
-
Тартар из лосося 19 €
с авокадо, желе из понзу и зелёным бананом
-
Торрезнос с гуакамоле 13 €
Наши знаменитые торрезно, в стиле Альбадес
Рис и Фидеуа
Минимум 2 персоны. Недоступно для ужина.
-
Традиционная Валенсийская Паэлья 17 €
Курица, Кролик, Овощи и Гаррофон
-
Паэлья в Валенсийском стиле Кастельона 19 €
с Улитками и Свиными Ребрышками
-
Рис с Овощами из Территории 17 €
Перец, Зеленая Фасоль, Гаррофон, Цукини, Баклажан и Морковь
-
Рис Сеньорет 21 €
с Сепией, Кальмаром и Очищенной Креветкой
-
Черный Рис 21 €
с Сепией, Кальмаром, Очищенной Креветкой в Чернилах Кальмара
-
Фидеуа с Морепродуктами 18 €
с Сепией, Кальмаром и Лангустины
-
Рис с Иберийским Секретом 19 €
с Молодым Чесноком
-
Рис с антрекотом из верхней части 29 €
и нутом
-
Рис с выдержанным чуретоном из говядины Ветуста (750 г), выдержка 140 дней 65 €
и нутом
-
Рис Запеченный 21 €
Ребра, Кровяная Колбаса, Иберийский Бекон, Нут, Картофель, Чеснок и Помидоры
-
Морепродуктовая Паэлья 21 €
Лангустины, Сепия, Лангустины, Кальмар и Мидии
-
Рис с Бостонским Омаром 27 €
Сепия, Кальмар, Очищенная Креветка и Бостонский Омар
-
Рис с Банда 23 €
Рыба с Рынка, Сепия, Кальмар и Лангустины
Мясо и Птица
-
Стейк из выдержанной говядины Галисии 25 €
с картофельным слоем в форме бруска и сезонными овощами
-
Филе говядины 29 €
с пюре Пармантье и овощной темпурой
-
Стейк из старой говядины, 1 000 г 60 €
с картофелем Пуэнте Нуэво и перцами Падрон
-
Баранья лопатка 29 €
томлёная при низкой температуре, без костей, с картофелем по-домашнему и чипсами из маниоки
-
грудка утки 25 €
с соусом из красной смородины, руколой и кедровыми орешками
-
Тартар из говядины 24 €
с маринованным в соевом соусе желтком и хрустящими гренками
-
Традиционно запечённый фермерский цыплёнок 21 €
с запечённым яблоком, черносливом и томатами конфит
-
свиные рёбра в барбекю соусе 22 €
с картофельными дольками и запечённым початком кукурузы
-
Тушеное блюдо дня 20 €
По запросу
Эксклюзивный выбор Vetusta
Вкус времени
В мире высокой кухни есть продукты, которые выходят за рамки простого удовольствия от еды и превращаются в настоящее гастрономическое переживание. Ветустая корова от Revacuno — один из таких продуктов. Эти коровы, выращенные на свободе в идиллических окрестностях Портель-де-Морелья, живут значительно дольше, чем обычно в скотоводстве, достигая возраста от 10 до 20 лет. Их естественный рацион и продолжительная жизнь способствуют уникальной инфильтрации жира, благодаря чему мясо приобретает глубокий вкус, бархатистую текстуру и непревзойденную нежность.
Каждый кусок — это торжество времени и терпения, дань уважения традициям животноводства и природе. В отеле Albades мы имеем честь быть одним из немногих избранных заведений, предлагающих этот гастрономический шедевр, доступный исключительно по предварительному заказу.
Доступно только по предварительному заказу
Проконсультируйтесь с нашей командой зала
-
Томагавк из говядины Vetusta на двоих, 1 200 г (140 дней сухого вызревания) 240 €
С ломтиками картофеля «Лингот» и перцами Падрон
-
Рибай из поясничной части Ветусты, 700 г на 2 персоны (выдержка 90 дней) 97 €
С ломтиками картофеля «Лингот» и перцами Падрон
-
Филе говядины Vetusta 250 г (выдержка 90 дней) 150 €
С ломтиками картофеля «Лингот» и перцами Падрон
-
Меню дегустации Vetusta с винным сопровождением (минимум 2 человека) 180 €
Филе с овощными пельменями, нигири с филе и икрой, обожжённое пламенем нигири с филе и терияки, тартар из филе Ветусты выдержки 90 дней, карпаччо из выдержанного филе с фисташковым винегретом, мини-бургер с сыром Бри и карамелизированным яблоком, рибай Ветусты на двоих. Десерт на выбор.
Из моря
-
сарсуэла из рыбы (на двоих) 43 €
испанское рыбное рагу: рыба-удильщик, королевская креветка, каракатица, мидии, моллюски и скорпена
-
ассорти жареной рыбы 20 €
ассорти жареной рыбы в нутовой муке с лимоном
-
Запеченная нога осьминога 21 €
с ромеско из арахиса и средиземноморской винегретом
-
кальмары на гриле 21 €
с зелёным маслом
-
треска, запечённая под корочкой 19 €
треска, запечённая под корочкой, с айоли из карамелизированного перца и картофелем по-домашнему
-
Рыба с рынка Грау по рыночной цене по данным рынка
На гриле, со сливочными овощами и сезонным гарниром
-
Трилогия из карабинеро, кальмара и артишоков Беникарло 25 €
с редукцией из их голов
Наши Домашние Десерты
-
рисовая каша на молоке 9 €
карамелизированный
-
Средиземноморское Удовольствие 9 €
Крем Катанла с Мороженым из Корицы и Карамелизированными Миндалями
-
Наш Чизкейк 10 €
с пралине из печенья, пеной из ликера Кармелитано и карамелью из Гарначи
-
Торриха Альбадес 12 €
с карамелью, мороженым из молока и пеной из орчаты из Беникассима
-
Шоколадный брауни 9 €
с ванильным мороженым и пеной из белого шоколада
-
Знаменитый горячий шоколад 12 €
с застывшими орехами из Реуса, шоколадной землей и мороженым из фундука
-
Свежие фрукты с мороженым 9 €
Салат из сезонных фруктов с мороженым по вашему выбору
Наши Вина и Напитки
