En-cas
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Jambon Ibérique nourri aux glands 25 € -
Plateau de fromages de Castellón 24 €Fromage semi-affiné Benasal (pasteurisé), Fromage de brebis Los Corrales (pasteurisé), Tronchón del Reino, Fromage au paprika Benasal (pasteurisé)
- Croquettes maison, 3 unités 6 €
Calamars à l'encre, entrecôte maturée, fromage Cabrales, cèpes et truffe 🍃, jambon ibérique, fromage Irati au piment d'Espelette🌶️
- Assortiment de six croquettes 10 €
un dans
- Poitrine de porc avec guacamole 25 €
Nos célèbres Torreznos, style Albades
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Patatas Bravas d'Albades 8 €Nos patatas bravas tranchées avec sauce brava et aïoli
- Moules à la crème de coco 11 €
Cuit à la vapeur avec du laurier, de l'oignon et de l'ail, une réduction de vin blanc et du lait de coco
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Aubergines panées au miel de canne et aux graines de sésame grillées 10 €Option végétalienne sans miel
- Tartines de pain rustiques aux tomates séchées, pesto au basilic et pignons de pin 10 €
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Houmous aux pois chiches 9 €avec du pain cristal et des crudités
Démarreurs à froid
- Salade César de laitue romaine 14 €
Cœurs de laitue et d'endive, poulet mariné, tomates cerises confites, parmesan et poudre d'olives noires
- Salade de tomates de saison au ventre de thon 15 €
Tomates de saison, ventre de thon, poudre d'olives noires, piment Piparra et oignon rouge
- Salade Albades (à partager) 33 €
Roquette, charcuterie assortie, burrata, pesto, œuf dur et noix.
- Salade verte au fromage de chèvre 13 €
avec ce toucher croustillant
- Xató avec morue et romesco 15 €
Salade d'endives aux olives noires, anchois et morue
- Carpaccio de langoustines 19 €
avec de l'huile de leurs têtes, des copeaux d'ail et des zestes d'agrumes
- Tartare de saumon 18 €
avec avocat, gelée de ponzu et plantain
- Burrata aux tomates de saison, basilic et huile d'olive vierge extra AOP 10 €
- Burrata con Tomates de Temporada, Albahaca y Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. 19 €
Démarreurs à chaud
- Œufs brouillés aux champignons et au bacon, œuf cuit à basse température et truffe tranchée 21 €
- Crème de citrouille rôtie 19 €
au lait de coco et au gingembre
- Parmentier de patates douces et de champignons de saison 25 €
à l'huile de truffe
- Tortellis au sanglier 14 €
avec de la sauce Hunter
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Baoletti farcis au homard 19 €avec de la sauce américaine
- Fiocci au fromage et poire avec sauce gorgonzola Fiocci au fromage et poire avec sauce gorgonzola 12 €
- Crème de sébaste et de fruits de mer 10 €
- Crème de courgettes 10 €
avec du fromage de chèvre et des copeaux de jambon
- Soupe en deux services 19 €
- Haricots aux palourdes 24 €
- Crème de champignons avec œuf poché et truffe 10 €
Pour les plus exigeants
- Escalivada aux anchois de L'Escala et aïoli gratiné 24 €
- Tataky de thon rouge sauvage Balfegó 33 €
avec un tartare de tomates séchées et des abricots secs
- Terrine de foie gras aux oignons grillés 24 €
avec des patates douces et des châtaignes
- Crème de foie gras 24 €
Avec œuf poché, chips d'artichauts et truffe
- Artichauts confits à basse température 14 €
avec médaillon de foie gras et réduction PX
- Escargots gratinés avec notre vinaigrette 24 €
- Cannellonis fourrés à la rouille 20 €
3 viandes grillées de style traditionnel
- Cannellonis aux légumes 18 €
Légumes de saison
- Cannellonis de poisson et de fruits de mer 20 €
El Sabor del Tiempo
Dans l’univers de la haute gastronomie, certains produits transcendent le simple plaisir gustatif pour devenir une véritable expérience. Le bœuf de vieillesse de Revacuno en est un parfait exemple. Élevées en plein air dans le cadre idyllique de Portell de Morella, ces bêtes vivent plus longtemps que la moyenne, entre 10 et 20 ans. Leur alimentation naturelle et leur longévité leur permettent de développer un persillage unique, offrant une viande au goût profond, à la texture riche et d’une tendreté incomparable .
Chaque pièce est une célébration du temps et de la patience, un hommage à la tradition de l’élevage et à la nature. À l’Hôtel Albades, nous avons le privilège de compter parmi les rares établissements à proposer ce joyau gastronomique, disponible exclusivement sur réservation.
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Steak T-bone de bœuf Vetusta pour 2 personnes, 1 200 g (affiné 140 jours) 240 €
avec des lingots de pommes de terre tranchées et des poivrons Padrón
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Entrecôte de bœuf Vetusta 700 g pour 2 personnes (maturée 90 jours) 130 €
avec des lingots de pommes de terre tranchées et des poivrons Padrón
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Surlonge de bœuf Vetusta 250 gr (vieilli 90 jours) 150 €
avec des lingots de pommes de terre tranchées et des poivrons Padrón
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Carpaccio de faux-filet de bœuf Old Cow (affiné 140 jours) 35 €
avec des copeaux de fromage de brebis Catí
Plats de riz et fideuà
Minimum 2 personnes.
Non disponible pour le dîner.
- Paella valencienne traditionnelle 17 €
Poulet, lapin, légumes et haricots Garrofón
- Paella valencienne, style Castellón 22 €
avec des escargots et des côtes de porc
- Riz aux légumes de La Terreta 18 €
Poivrons, haricots verts, haricots Garrofon, courgettes, aubergines et carottes
- Señoret Rice 22 €
avec seiche, calamar et crevettes décortiquées
- Riz noir 22 €
Avec seiche, calamar et crevettes décortiquées à l'encre de seiche
- Fideuà aux fruits de mer 19 €
avec seiche, calamar et gambas
- Riz Secreto au porc ibérique 20 €
aux champignons
- Riz au steak de faux-filet 29 €
aux pois chiches
- Riz au faux-filet de bœuf maturé Vetusta (750 g) 140 jours 65 €
avec des pois chiches et de l'aïoli
- Paella aux fruits de mer 22 €
Langoustines, seiches, grosses crevettes, calmars et moules
- Riz crémeux au homard 28 €
Seiche, calamar, crevettes décortiquées et homard
- Arroz a Banda 25 €
Poissons du marché aux poissons, seiches, calamars et crevettes
- Riz au canard et au foie gras 25 €
avec des fèves et de l'ail tendre
Ragoûts et plats au four
- Épaule d'agneau 40 €
cuit à basse température, sans os, avec des pommes de terre Panadera et des chips de yucca
- Pieds de porc braisés 13 €
dans le style traditionnel
- Veau Fricandó 23 €
avec des champignons de saison
- Ragoût de queue de bœuf 27 €
dans sa sauce au vin rouge et aux légumes
- Frican de seitan végétalien 16 €
Champignons forestiers avec purée de pommes de terre truffée
- Ragoût de haricots au seitan 12 €
- Boulettes de viande végétaliennes 11 €
au jardinier
- Ragoût de pois chiches au guacame 11 €
- Poulet fermier rôti à la façon traditionnelle 17 €
Prunes rôties et tomates confites, selon la tradition.
Viandes et volailles
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Entrecôte de Bœuf Galicien Maturé 31 €
Servie avec pommes de terre au four et petits légumes.
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Filet de Bœuf issu de l’Agriculture Biologique 29 €
Avec champignons de saison sautés et patate douce au romarin.
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Côte de Bœuf Maturée (900 g) 90 €
Avec pommes de terre en quartiers et piments de Padrón.
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Côtelettes de Chevreau 25 €
Panées et servies avec des légumes grillés (escalivada).
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Magret de Canard Maturé 24 €
Avec crème de pomme à la cannelle, pommes de terre noisette et haricots verts sautés.
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Abanico Ibérique 17 €
Avec pommes de terre à la paysanne et poivron italien.
Et aussi...
Produits de la Mer
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Poulpe Grillé à la Braise 31 €
Avec sauce romesco aux cacahuètes et vinaigrette méditerranéenne.
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Calamar Sauvage à la Plancha 28 €
Avec huile verte.
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Cabillaud Gratiné 19 €
Avec aïoli aux champignons.
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Trilogie de Gambas Royales, Chipirons et Artichauts de Benicarló 30 €
Avec réduction de leurs têtes.
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Zarzuela de Poissons (pour deux personnes) 36 €
Lotte, gambons, seiche, moules, palourdes et rascasse.
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Bar en Croûte de Sel 32 €
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Rouget en Papillote 40 €
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Turbot Sauvage au Four 140 €
Environ 1,2 kg, servi avec pommes de terre au four, pour 2 à 3 convives.
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Corvina Grillée 23 €
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Sole Sauvage au Gril 18 €
Environ 700 g, servi avec salade, pour 2 convives.
Nos Desserts Maison
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Délice de Crème Catalane 12 €
Crème catalane avec glace au nougat et amandes caramélisées.
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Riz au Lait 12 €
Caramélisé
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Notre Cheesecake Maison 14 €
Avec praliné de biscuit, mousse de liqueur Carmelitano et caramel de grenache.
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Tiramisú Albades 14 €
À notre façon.
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Fruits Frais avec Glace 10 €
Salade de fruits de saison, glace au choix.
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Raisins et Fromages 12 €
Raisins et fromages... un accord parfait.
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La Brioche Perdue Albades 15 €
Avec caramel et glace au lait meringué.
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Carrot Cake avec un Shot de Grenache 15 €
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Le Célèbre Hot Pot de Chocolat 16 €
Avec noisettes de Reus caramélisées, terre de chocolat et glace à la noisette.
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Trois Chocolats en Trois Textures 15 €
Chocolat et glace à la noisette.
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Tatin de Poire au Vin Rouge 12 €
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Crêpe Flambée au Choix 13 €
Whisky, rhum, brandy ou Cointreau.
