Entrantes
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Selección de Croquetas Caseras p. Ud 2 €
Croquetas Caseras de Jamón, Pollo de Corral, Pulpo, Queso Cabrales
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Tabla de Quesos de Castellón 19 €
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Ensalada de Espinacas 14 €
Espinaca Fresca, Mozarella, Tomate Cherry Confitado y Pesto
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Ensalada Caprese Albades 17 €
Tomate Rosa del Terreno, Burrata, Tierra de Piñones, Aceitunas Negras y Aire de Albahaca
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Ensalada Albades 19 €
Lechuga a la Brasa, Pollo Marinado, Tomate Cherry Confitado, Queso parmesano y Polvo de Aceitunas Negras
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Ensalada de Tomate Rosa con Ventresca 19 €
Tomate Rosa del Terreno, Ventresca de Atún, Polvo de Aceitunas Negras, Piparra y Cebolla Morada
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Crema de Foie 20 €
Crema de Foie, con Huevo Poché, Alcachofa de Benicarló Confitada y Trufa del Maestrat
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Carpaccio de langostinos 18 €
con aceite de sus cabezas, Chips de Ajo y Relladura de Cítricos
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Carpaccio de Solomillo de Vaca Vetusta (Maduración 140 días) 35 €
con Lascas de Queso de Oveja de Catí
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Tataky de Atún Rojo Salvaje Balfegó 33 €
con Ensalada de Wakame, Encurtidos y Frutos Secos
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Jamón Ibérico de Bellota 25 €
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Pasta Fresca del Día 19 €
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Plato de Cuchara del Día 19 €
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Roast Beef 19 €
con Salsa de Rábano Picante, Chalotas Confitadas y Patatitas Asadas
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Tartar de Salmón 19 €
con Aguacate, Gelatina de Ponzu y Plátano Macho
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Torreznos con Guacamole 13 €
Nuestros famosos Torreznos, al estilo Albades
Arroces y Fideuà
Mínimo 2 personas. No disponible en servicio de cena.
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Paella Valenciana Tradicional 17 €
Pollo, Conejo, Verduras y Garrofón
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Paella Valenciana al estilo de Castellón 19 €
con Caracoles y Costilla de Cerdo
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Arroz de Verduras de la Terreta 17 €
Pimientos, Judía Verde, Garrofón, Calabacín, Berenjena y Zanahoria
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Arroz Señoret 21 €
con Sepia, Calamar y Gamba Pelada
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Arroz Negro 21 €
con Sepia, Calamar, Gamba Pelada en Tinta de Calamar
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Fideuá Marinera 18 €
con Sepia, Calamar y Gambón
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Arroz de Secreto Ibérico 19 €
con Ajos Tiernos
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Arroz al Horno 21 €
Costilla, Morcilla, Panceta Ibérica, Garbanzos, Patata, Ajo y Tomate
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Paella Marinera 21 €
Cigalas, Sepia, Gambón, Calamar y Mejillones
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Arroz Meloso de Bogavante 27 €
Sepia, Calamar, Gamba Pelada y Bogavante
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Arroz a Banda 23 €
Pescado de Lonja, Sepia, Calamar y Cigalas
Carnes y Aves
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Entrecot de Ternera Gallega Madurado 25 €
con Lingote de Patatas Laminadas y Verduras de Temporada
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Solomillo de Ternera de Producción Ecológica 29 €
con Patatas Panadera y Salsa Cazadora
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Chuletón de Vaca Vieja Madurado 47 €
con Patatas Puente Nuevo y Pimientos del Padrón
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Paletilla de Cordero 29 €
a baja temperatura, deshuesada con Cremoso de Calabaza y Chips de Boniato
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Codorniz a la Parrilla 20 €
con Coulis de Berenjena
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Steak Tartar 24 €
con Yema Encurtida en Soja y Tostaditas
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Pollo de Corral Rustido Tradicionalmente 21 €
Rustido Tradicionalmente, con Manzana Asada, Ciruelas y Tomate Confitado.
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Presa Ibérica 22 €
con Chutney de Cebolla y Manzana Verde
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Guiso del Día 20 €
A consultar
Selección Exclusiva Vetusta
El Sabor del Tiempo
En el mundo de la alta gastronomía, hay productos que trascienden el simple placer de comer y se convierten en una experiencia. La Vaca Vetusta de Revacuno es uno de ellos. Estas reses, criadas en libertad en el idílico entorno de Portell de Morella, viven más allá de lo habitual en la ganadería, alcanzando entre 10 y 20 años. Su alimentación natural y su largo ciclo de vida permiten desarrollar una infiltración de grasa única, dando lugar a una carne con un sabor profundo, textura envolvente y una terneza incomparable.
Cada corte es una celebración del tiempo y la paciencia, un tributo a la tradición ganadera y a la naturaleza. En el Hotel Albades, tenemos el privilegio de ser uno de los pocos establecimientos seleccionados para ofrecer esta joya gastronómica, disponible exclusivamente bajo reserva.
Disponible únicamente por encargo
Consulte con nuestro equipo de sala
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Chuletón de Vaca Vetusta para 2 personas, 1.200 gr (Maduración 140 días) 240 €
con Lingote de Patatas Laminadas y Pimientos del Padrón
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Chuletón de Lomo Bajo de Vaca Vetusta 700 gr para 2 personas (Maduración 90 días) 97 €
con Lingote de Patatas Laminadas y Pimientos del Padrón
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Solomillo de Vaca Vetusta 250 gr (Maduración 90 días) 150 €
con Lingote de Patatas Laminadas y Pimientos del Padrón
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Menú de Degustación Vetusta con Maridaje de Vinos (mínimo 2 personas) 180 €
Dumplings de Solomillo y Verduras, Niguiri de Solomillo y Caviar, Niguiri de Solomillo Flambeado con Teriyaki, Steak Tartar de Solomillo Vetusta Madurado 90 días, Carpaccio de Solomillo Madurado con Vinagreta de Pistachos, Minihamburguesa con Queso Brie y Manzana Caramelizada, y Chuletón de Vaca Vetusta al Centro. Postre a Elegir.
Del Mar
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Pata de Pulpo a la Brasa 21 €
con Romescu de Cacahuetes y Vinagreta Mediterránea
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Calamar de Playa a la Plancha 21 €
con Aceite Verde
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Rodaballo al Horno 20 €
con Salsa Tártara y Verduritas de Temporada
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Bacalao Confitado 19 €
con Cremoso de Berenjena Asada y Alcachofa de Benicarló
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Pescado de la Lonja del Grau Según Mercado
a la Plancha, con Cremoso de Verduras y Guarnición de temporada
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Trilogía de Carabineros, Chipirón y Alcachofas de Benicarló 25 €
con Reducción de sus cabezas
Nuestros Postres Caseros
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Delícia Mediterránea 9 €
Crema Catalana con Helado de Canela y Almendras Garrapiñadas
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Nuestra Tarta de Queso Casera 10 €
con Praliné de Galleta, Espuma de Licor Carmelitano y Caramelo de Garnacha
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La Torrija Albades 9 €
con Caramelo y Helado de Leche Merengada
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Brownie de Chocolate 9 €
con helado de Vainilla y espuma de chocolate blanco
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El Famoso Hot Pot de Chocolate 12 €
con Avellana de Reus Garrapiñada, Tierra de Chocolate y Helado de Avellanas
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Frutas Naturales con Helado 9 €
Ensalada Frutas de Temporada con Helado al gusto
