Para Picar

  • Jamón Ibérico de Bellota
    Jamón Ibérico de Bellota 25 €
  • Tabla de Quesos de Castellón
    Tabla de Quesos de Castellón 24 €

    Queso de Benasal Semicurado (Pasteurizado), Los Corrales Oveja (Pasteurizado) Tronchón del Reino, Benasal de Pimentón (Pasteurizado)

  • Croquetas Caseras, 3 ud
    Croquetas Caseras, 3 ud 6 €

    Chipirón en su Tinta, Chuleta madurada, Queso Cabrales, Boletus y Trufa 🍃, Queso Irati con Pimiento Espelette 🌶️

  • Combo de Cinco Croquetas
    Combo de Cinco Croquetas 10 €

    una de cada

  • Torreznos con Guacamole
    Torreznos con Guacamole 25 €

    Nuestros famosos Torreznos, al estilo Albades

  • Patatas Bravas del Albades
    Patatas Bravas del Albades 8 €

    Nuestras Patatas Bravas Laminadas con Salsa Brava i Alioli

  • Mejillones a la Crema de Coco
    Mejillones a la Crema de Coco 11 €

    al Vapor con Laurel, Cebolla y Ajo, Reduccion de Vino Blanco y Leche de Coco

  • Berenjena Rebozada con Miel de Caña y Sésamo Tostado
    Berenjena Rebozada con Miel de Caña y Sésamo Tostado 10 €

    opción vegana sin miel

  • Tostaditas de Pan Rústico con Tomate Seco, Pesto de Albahaca y Piñones
    Tostaditas de Pan Rústico con Tomate Seco, Pesto de Albahaca y Piñones 10 €
  • Hummus de Garbanzos
    Hummus de Garbanzos 9 €

    con Pan de Cristal y Crudités de Verduras

Entrantes Fríos

  • Ensalada Cesar de Cogollos
    Ensalada Cesar de Cogollos 14 €

    Cogollos de Lechuga y Endivia, Pollo Marinado, Tomate Cherry Confitado, Queso parmesano y Polvo de Aceitunas Negras

  • Ensalada de Tomate de Temporada con Ventresca
    Ensalada de Tomate de Temporada con Ventresca 15 €

    Tomate de Temporada, Ventresca de Atún, Polvo de Aceitunas Negras, Piparra y Cebolla Morada

  • Ensalada Albades (para compartir)
    Ensalada Albades (para compartir) 33 €

    Rúcula, Embutidos Variados, Burrata, Pesto, Huevo Duro y Frutos Secos.

  • Ensalada Verde con Queso de Cabra
    Ensalada Verde con Queso de Cabra 13 €

    con ese toque crujiente

  • Xató con Bacalao y Romescu
    Xató con Bacalao y Romescu 15 €

    Ensalada de Escarola, Aceitunas Negras, Anchoas y Bacalao

  • Carpaccio de Langostinos
    Carpaccio de Langostinos 19 €

    con aceite de sus cabezas, Chips de Ajo y Relladura de Cítricos

  • Tartar de Salmón
    Tartar de Salmón 18 €

    con Aguacate, Gelatina de Ponzu y Plátano Macho

  • Tartar de Tomate de Temporada, Aguacate y Frutos Secos con Vinagreta de Módena
    Tartar de Tomate de Temporada, Aguacate y Frutos Secos con Vinagreta de Módena 10 €
  • Burrata con Tomates de Temporada, Albahaca y Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.
    Burrata con Tomates de Temporada, Albahaca y Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. 19 €

Entrantes Calientes

Para los más Exigentes

  • Escalibada con Anchoas de l'Escala y Alioli Gratinado
    Escalibada con Anchoas de l'Escala y Alioli Gratinado 24 €

  • Steak Tartar de Solomillo de Ternera de Producción Ecológica
    Steak Tartar de Solomillo de Ternera de Producción Ecológica 27 €

    Cortado a cuchillo y preparado en mesa al gusto del comensal

  • Tataky de Atún Rojo Salvaje Balfegó
    Tataky de Atún Rojo Salvaje Balfegó 33 €

    con Tartar de Tomate Seco y Orejones

  • Terrina de Foie con Cebolla a la llama
    Terrina de Foie con Cebolla a la llama 24 €

    con Boniato y Castañas

  • Crema de Foie
    Crema de Foie 24 €

    con Huevo Poché, Chips de Alcachofa y Trufa

  • Alcachofa Confitada a Baja Temperatura
    Alcachofa Confitada a Baja Temperatura 14 €

    con Medallón de Foie y Reducción de PX

  • Caracoles a la Llauna con nuestro Aliño
    Caracoles a la Llauna con nuestro Aliño 24 €
  • Canelón de Rustido
    Canelón de Rustido 20 €

    de 3 Carnes Asadas al Estilo Tradicional

  • Canelón de Verduras
    Canelón de Verduras 18 €

    Verduras de Temporada

  • Canelón de Pescado y Mariscos
    Canelón de Pescado y Mariscos 20 €

El Sabor del Tiempo

En el mundo de la alta gastronomía, hay productos que trascienden el simple placer de comer y se convierten en una experiencia. La Vaca Vetusta de Revacuno es uno de ellos. Estas reses, criadas en libertad en el idílico entorno de Portell de Morella, viven más allá de lo habitual en la ganadería, alcanzando entre 10 y 20 años. Su alimentación natural y su largo ciclo de vida permiten desarrollar una infiltración de grasa única, dando lugar a una carne con un sabor profundo, textura envolvente y una terneza incomparable.

Cada corte es una celebración del tiempo y la paciencia, un tributo a la tradición ganadera y a la naturaleza. En el Hotel Albades, tenemos el privilegio de ser uno de los pocos establecimientos seleccionados para ofrecer esta joya gastronómica, disponible exclusivamente bajo reserva.

  • Chuletón de Vaca Vetusta para 2 personas, 1.200 gr (Maduración 140 días) 240 €

    con Lingote de Patatas Laminadas y Pimientos del Padrón

  • Chuletón de Lomo Bajo de Vaca Vetusta 700 gr para 2 personas (Maduración 90 días) 130 €

    con Lingote de Patatas Laminadas y Pimientos del Padrón

  • Solomillo de Vaca Vetusta 250 gr (Maduración 90 días) 150 €

    con Lingote de Patatas Laminadas y Pimientos del Padrón

  • Carpaccio de Solomillo de Vaca Vetusta (Mad 140 días) 35 €

    con Lascas de Queso de Oveja de Catí

Arroces y Fideuà

Mínimo 2 personas. No disponible en servicio de cena.

  • Paella Valenciana Tradicional
    Paella Valenciana Tradicional 17 €

    Pollo, Conejo, Verduras y Garrofón

  • Paella Valenciana al estilo de Castellón
    Paella Valenciana al estilo de Castellón 22 €

    con Caracoles y Costilla de Cerdo

  • Arroz de Verduras de la Terreta
    Arroz de Verduras de la Terreta 18 €

    Pimientos, Judía Verde, Garrofón, Calabacín, Berenjena y Zanahoria

  • Arroz Señoret
    Arroz Señoret 22 €

    con Sepia, Calamar y Gamba Pelada

  • Arroz Negro
    Arroz Negro 22 €

    con Sepia, Calamar, Gamba Pelada en Tinta de Calamar

  • Fideuá Marinera
    Fideuá Marinera 19 €

    con Sepia, Calamar y Gambón

  • Arroz de Secreto Ibérico
    Arroz de Secreto Ibérico 20 €

    con Setas

  • Arroz de Entrecote de Lomo Alto
    Arroz de Entrecote de Lomo Alto 29 €

    con Garbanzos

  • Arroz de Chuletón Madurado de Vaca Vestusta (750 gr) 140 días
    Arroz de Chuletón Madurado de Vaca Vestusta (750 gr) 140 días 65 €

    con Garbanzos y Alioli

  • Paella Marinera
    Paella Marinera 22 €

    Cigalas, Sepia, Gambón, Calamar y Mejillones

  • Arroz Meloso de Bogavante
    Arroz Meloso de Bogavante 28 €

    Sepia, Calamar, Gamba Pelada y Bogavante

  • Arroz a Banda
    Arroz a Banda 25 €

    Pescado de Lonja, Sepia, Calamar y Cigalas

  • Arroz de Pato y Foie
    Arroz de Pato y Foie 25 €

    con Habitas y Ajos Tiernos

Guisos y Hechos al Horno

  • Paletilla de Cordero
    Paletilla de Cordero 40 €

    a baja temperatura, deshuesada con Patata Panadera y Chips de Yuca

  • Pies de Cerdo Estofados
    Pies de Cerdo Estofados 13 €

    al estilo Tradicional

  • Fricandó de Ternera
    Fricandó de Ternera 23 €

    con Setas de Temporada

  • Rabo de Vaca Estofado
    Rabo de Vaca Estofado 27 €

    en su Salsa de Vino Tinto y Vegetales

  • Fricandó Vegano de Seitán
    Fricandó Vegano de Seitán 16 €

    Setas del Bosque con Puré de Patata Trufado

  • Guiso de Alubias con Seitán
    Guiso de Alubias con Seitán 12 €
  • Albóndigas Veganas
    Albóndigas Veganas 11 €

    a la Jardinera

  • Guiso de Garbanzos con Guacame
    Guiso de Garbanzos con Guacame 11 €
  • Pollo de Corral Rustido Tradicionalmente
    Pollo de Corral Rustido Tradicionalmente 17 €

    Rustido Tradicionalmente, Ciruelas y Tomate Confitado.

Carnes y Aves

  • Entrecot de Ternera Gallega Madurado 31 €

    con Patatas Gajo y Verduritas

  • Solomillo de Ternera de Producción Ecológica 29 €

    con Setas de Temporada Salteadas, y Boniato al Romero

  • Chuletón de Vaca Madurado (900 gr) 90 €

    con Patatas Gajo y Pimientos del Padrón

  • Chuletitas de Cabrito Nacional a la brasa 25 €

    con Patata y Escalibada

  • Magret de Pato Madurado 24 €

    con Cremoso de Manzana a la Canela y Verduritas de Temporada

  • Abanico Ibérico 17 €

    con patatas a lo Pobre y Pimiento Italiano

y Además....

nuestra Selección de Vaca Vetusta

Del Mar

  • Pata de Pulpo a la Brasa 31 €

    con Romescu de Cacahuetes y Vinagreta Mediterránea

  • Calamar de Playa a la Plancha 28 €

    con Aceite Verde

  • Bacalao Gratinado 19 €

    con Alioli de Setas

  • Trilogía de Carabineros, Chipirón y Alcachofas de Benicarló 30 €

    con Reducción de sus cabezas

  • Zarzuela de Pescado (para dos personas) 36 €

    Rape, Gambón, Sepia, Mejillones, Almejas y Gallineta

  • Lubina al Horno 32 €

    con Patata Panadera

  • Salmonete con salsa beurre blanc y aceite de albahaca 40 €
  • Rodaballo Salvaje al Horno (para dos personas) 140 €

    1,2 Kg aprox con Patatas al Horno, 2-3 comensales

  • Corvina a la Plancha 23 €
  • Lenguado Salvaje a la Brasa (para dos personas) 110 €

    700 gr aprox, con Ensalada. 2 comensales

Nuestros Postres Caseros

  • Delícia de Crema Catalana 12 €

    con Helado de Turrón y Almendras Garrapiñadas

  • Arroz con Leche 12 €

    Caramelizado

  • Nuestra Tarta de Queso Casera 14 €

    con Praliné de Galleta, Espuma de Licor Carmelitano y Caramelo de Garnacha

  • Tiramisú Albades 14 €

    a nuestro Estilo

  • Frutas Naturales con Helado 10 €

    Ensalada Frutas de Temporada con Helado al gusto

  • La Torrija Albades 15 €

    con Caramelo y Helado de Leche Merengada

  • Carrot Cake con Chupito de Garnacha 15 €
  • Brownie de Chocolate Negro 15 €

    con pistaccio, chocolate blanco, tierra de cacao amargo y helado de vainilla bourboun

  • El Famoso Hot Pot de Chocolate 16 €

    con Avellana de Reus Garrapiñada, Tierra de Chocolate y Helado de Avellanas

  • Creppe Flambeado al Gusto 13 €

    Whisky, Ron, Brandy, Cointreau

Vinos y Bebidas

Carta de Vinos
Bebidas
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LISTA DE ALERGENOS

Menú San Valentín 2026 (en 7 pases)

 

APERITIVO

Mini Tartaleta de Mantequilla de Foie con Reducción de Pedro Ximenez

ENTRANTES

Tartar de Gamba Blanca de Castellón

Crema Fina de Puerro y Patata con Setas de Temporada

Vieira con Coulis de Naranja Sanguina y Granada Fresca

PRINCIPALES

Besugo al Horno con Hierbas Mediterráneas y Cremoso Suave de Coliflor al Aceite de Limón

Carrillera de Ternera Melosa al Vino Tinto con Zanahorias Glaseadas

POSTRE 

Brownie Templado, con Fresas Maceradas y Crema Ligera de Vainilla

Botella de Cava

Agua y Café

The Dinner of the Immortals

Delicious Beetroot Shot with Aperol and Orange Juice

So irresistible that you might feel your own youth slipping away with every sip. Dare to try it? No one leaves unscathed!

Octopus Carpaccio with Squid Ink Crystals, Creamy Potato, and Marshland Air

Each bite of this dish is a whisper from the monster that refused to stay in the swamp. Ready to discover what lurks inside?

Pumpkin Cream Soup with Ginger, Coconut Milk, and Sweet Potato Chips

Tonight, we serve the lost soul of the Pumpkin Man, a delicacy as smooth as his last breath… but beware, some say you’ll hear his crunch when you take a bite.

Slow-cooked Pork Rib Glazed with our BBQ Sauce, served with Smoked Corn Cream and Crispy Pork Skin.

Tonight, the legacy of Johny the Hanged Man comes to life in every bite: a forbidden feast that has journeyed from the beyond, wrapped in the echoes of his final noose. Will you dare to taste it?

Caramelized Apple with Deadly Currant Syrup, Blueberries, and Red Berries

A sweet bite that will leave you with a frozen heart… if you survive its dark poison.

Christmas Eve Dinner

 

Foie Butter Bite with Black Flake Salt and Port Wine Coulis

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Ham Consommé with Confit Artichoke and Soft-Boiled Egg with Foie Shavings

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Roast Beef Carpaccio with Truffle Emulsion, Idiazabal Cheese, and Veal Reduction

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Duck Magret with Roasted Apple Compote and Red Berry Reduction

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Monkfish and Seafood Zarzuela

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Our Desserts

Water, Wine, Coffee, and Cava

Christmas Day Lunch

 

Creamy Seafood Shot

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Olla de la Plana in Two Servings:

The Soup with Galets

Creamy Chickpeas and Stuffed Cabbage Rolls with its Broth

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Paella with Meatballs

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Truffle-Stuffed Chicken, Creamy Parsnip Purée, and Chicken Jus Reduction

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Our Sweets

Water, Wine, Coffee, and Cava

New Year’s Day Brunch

 

 

Creamy Artichoke and Asparagus with Crispy Ham

Cheese Platter

Selection of Tortillas

Apple and Celery Salad

Greek Salad

Green Salad

Salted Prawns

Boiled Prawns

Mussels in Marinara Sauce

Valencian Paella

Roast Beef with Vegetables

Oven-Roasted Free-Range Chicken

Smoked Salmon with Toasts

Oven-Baked Salmon with Vegetables

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Our Selection of Desserts

Water, Wine, Coffee, and Cava

Menú Especial para La Cena de los Inmortales

Delicioso Chupito de Remolacha con Aperol y Zumo de Naranja

Tan irresistible que podrías sentir cómo tu propia juventud se escapa con cada sorbo. ¿Te atreves a probarlo? ¡Nadie sale indemne!

Carpaccio de Pulpo con Cristales de Tinta de Calamar, Cremoso de Patata y Aires de Ciénaga

Cada bocado de este plato es un susurro del monstruo que no quiso quedarse en el pantano. ¿Listos para descubrir qué se esconde en su interior?

Crema de Calabaza con Jengibre, Leche de Coco y Chips de Boniato

Esta noche servimos el alma perdida del Hombre de Calabaza, un manjar tan suave como su último suspiro… pero cuidado, algunos dicen que escucharás su crujido al morder

Costilla de Cerdo a Baja temperatura y Glaseada con nuestra Salsa BBQ, con Cremoso de Maiz Ahumado y Crocante de su propia soga

Esta noche, el legado de Johny el Ahorcado cobra vida en cada bocado: un banquete prohibido que ha viajado desde el más allá, envuelto en los ecos de su última soga. ¿Te atreverás a probarlo?

Manzana Caramelizada con Sirope Mortal de Grosella, Arandanos y Frutos Rojos

Un bocado dulce que te dejará con el corazón congelado… si sobrevives a su veneno oscuro

Brunch de Año Nuevo

 

Cremoso de Alcachofa y Espárragos con Crujiente de Jamón

Tabla de Quesos

Selección de Tortillas

Ensalada de Manzana y Apio

Ensalada Griega

Ensalada Verde

Gambas Saladas

Langostinos Cocidos

Mejillones a la Marinera

Paella Valenciana

Roast Beeef con Vegetales

Pollo de Corral al Horno

Salmón Ahumado con Tostaditas

Salmón al Horno con Verduras

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Nuestros Dulces

Agua, Vino, Café y Cava

Menú de Navidad

Tratar de atún con yogur de azafrán y crocante de almendra

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Foie mi-cuit con compota de higos y reducción de miel de alcira

Carpaccio de cigalas con toques cítricos

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PRINCIPALES A ELEGIR

Arroz seco de pelotas, con tirabeques y solomillo

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Cordero lechal asado con salsa de romero y setas al wok

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Besugo al horno con parmentier de hinojo y jugo de sus espinas al cava

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Lemon pie

Petit Fours de Navidad

Agua, Vino, Café y Cava

Menú de Nochebuena

Menú de Degustación

 

Mini tartaleta de mantequilla con mantequilla de foie y perlas de chilli

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All i pebre de anguila con cremoso de patata trufada

Ensalada templada de magret de pato, frutos secos caramelizados y vinagreta cítrica

Vieira con coulis de naranja sanguina y granada fresca

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Solomillo de ternera con salsa de vino tinto y puré de chirivía

Sorbete de manzana verde y menta

Merluza a la llauna con verduritas y romesco de almendras

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Semifrio de frutos rojos con baño espejo de color rojo y arbolitos de navidad de fondant, crema inglesa de lima

Petit Fours de Navidad

Agua, Vino, Café y Cava

Tipo de Evento o Celebración que desea organizar

Brunch de Año Nuevo
01 de Enero

New Year's Day Brunch
January 1st

50€ p.p.

Comida de San Esteban
26 de Diciembre

Boxing Day Lunch December 26th

50€ p.p.

Comida de Navidad
25 de Diciembre

Christmas Day Lunch
December 25th

75€ p.p.

Cena de Nochebuena
24 de Diciembre

Christmas Eve Dinner
December 24th

70€ p.p.

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Estas fiestas, el Hotel Albades se viste de gala para ofrecerte una experiencia navideña única, ideal para comidas y cenas de empresa o reuniones familiares. Sumérgete en una celebración llena de tradición, lujo y el auténtico sabor de la Comunitat Valenciana.

Hemos creado una selección de Menús Festivos que rinden homenaje a la rica gastronomía navideña de nuestra región, asegurando una velada inolvidable para todos.