Para Picar
-
Jamón Ibérico de Bellota 25 € -
Tabla de Quesos de Castellón 24 €Queso de Benasal Semicurado (Pasteurizado), Los Corrales Oveja (Pasteurizado) Tronchón del Reino, Benasal de Pimentón (Pasteurizado)
- Croquetas Caseras, 3 ud 6 €
Chipirón en su Tinta, Chuleta madurada, Queso Cabrales, Boletus y Trufa 🍃, Queso Irati con Pimiento Espelette 🌶️
- Combo de Cinco Croquetas 10 €
una de cada
- Torreznos con Guacamole 25 €
Nuestros famosos Torreznos, al estilo Albades
-
Patatas Bravas del Albades 8 €Nuestras Patatas Bravas Laminadas con Salsa Brava i Alioli
- Mejillones a la Crema de Coco 11 €
al Vapor con Laurel, Cebolla y Ajo, Reduccion de Vino Blanco y Leche de Coco
-
Berenjena Rebozada con Miel de Caña y Sésamo Tostado 10 €opción vegana sin miel
- Tostaditas de Pan Rústico con Tomate Seco, Pesto de Albahaca y Piñones 10 €
-
Hummus de Garbanzos 9 €con Pan de Cristal y Crudités de Verduras
Entrantes Fríos
- Ensalada Cesar de Cogollos 14 €
Cogollos de Lechuga y Endivia, Pollo Marinado, Tomate Cherry Confitado, Queso parmesano y Polvo de Aceitunas Negras
- Ensalada de Tomate de Temporada con Ventresca 15 €
Tomate de Temporada, Ventresca de Atún, Polvo de Aceitunas Negras, Piparra y Cebolla Morada
- Ensalada Albades (para compartir) 33 €
Rúcula, Embutidos Variados, Burrata, Pesto, Huevo Duro y Frutos Secos.
- Ensalada Verde con Queso de Cabra 13 €
con ese toque crujiente
- Xató con Bacalao y Romescu 15 €
Ensalada de Escarola, Aceitunas Negras, Anchoas y Bacalao
- Carpaccio de Langostinos 19 €
con aceite de sus cabezas, Chips de Ajo y Relladura de Cítricos
- Tartar de Salmón 18 €
con Aguacate, Gelatina de Ponzu y Plátano Macho
- Tartar de Tomate de Temporada, Aguacate y Frutos Secos con Vinagreta de Módena 10 €
- Burrata con Tomates de Temporada, Albahaca y Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. 19 €
Entrantes Calientes
- Revuelto de Setas y Panceta con Huevo a Baja Temperatura y Trufa laminada 21 €
- Crema de Calabaza Asada 19 €
con Leche de Coco y Jengibre
- Parmentier de Boniato y Setas de Temporada 25 €
con Aceite de Trufa
- Tortelli de Jabalí 14 €
con Salsa Cazadora
-
Baoletti Relleno de Bogavante 19 €con Salsa Americana
- Fiocci de Queso y Peras con Salsa Gorgonzola 12 €
- Crema de Pescado de Roca y Marisco 10 €
- Crema de Calabacín 10 €
con Queso de Cabra y Virutas de Jamón
- Sopa de Cocido en dos pases 19 €
- Crema de Setas con Huevo Poché y Trufa 10 €
Para los más Exigentes
- Escalibada con Anchoas de l'Escala y Alioli Gratinado 24 €
- Steak Tartar de Solomillo de Ternera de Producción Ecológica 27 €
Cortado a cuchillo y preparado en mesa al gusto del comensal
- Tataky de Atún Rojo Salvaje Balfegó 33 €
con Tartar de Tomate Seco y Orejones
- Terrina de Foie con Cebolla a la llama 24 €
con Boniato y Castañas
- Crema de Foie 24 €
con Huevo Poché, Chips de Alcachofa y Trufa
- Alcachofa Confitada a Baja Temperatura 14 €
con Medallón de Foie y Reducción de PX
- Caracoles a la Llauna con nuestro Aliño 24 €
- Canelón de Rustido 20 €
de 3 Carnes Asadas al Estilo Tradicional
- Canelón de Verduras 18 €
Verduras de Temporada
- Canelón de Pescado y Mariscos 20 €
El Sabor del Tiempo
En el mundo de la alta gastronomía, hay productos que trascienden el simple placer de comer y se convierten en una experiencia. La Vaca Vetusta de Revacuno es uno de ellos. Estas reses, criadas en libertad en el idílico entorno de Portell de Morella, viven más allá de lo habitual en la ganadería, alcanzando entre 10 y 20 años. Su alimentación natural y su largo ciclo de vida permiten desarrollar una infiltración de grasa única, dando lugar a una carne con un sabor profundo, textura envolvente y una terneza incomparable.
Cada corte es una celebración del tiempo y la paciencia, un tributo a la tradición ganadera y a la naturaleza. En el Hotel Albades, tenemos el privilegio de ser uno de los pocos establecimientos seleccionados para ofrecer esta joya gastronómica, disponible exclusivamente bajo reserva.
-
Chuletón de Vaca Vetusta para 2 personas, 1.200 gr (Maduración 140 días) 240 €
con Lingote de Patatas Laminadas y Pimientos del Padrón
-
Chuletón de Lomo Bajo de Vaca Vetusta 700 gr para 2 personas (Maduración 90 días) 130 €
con Lingote de Patatas Laminadas y Pimientos del Padrón
-
Solomillo de Vaca Vetusta 250 gr (Maduración 90 días) 150 €
con Lingote de Patatas Laminadas y Pimientos del Padrón
-
Carpaccio de Solomillo de Vaca Vetusta (Mad 140 días) 35 €
con Lascas de Queso de Oveja de Catí
Arroces y Fideuà
Mínimo 2 personas. No disponible en servicio de cena.
- Paella Valenciana Tradicional 17 €
Pollo, Conejo, Verduras y Garrofón
- Paella Valenciana al estilo de Castellón 22 €
con Caracoles y Costilla de Cerdo
- Arroz de Verduras de la Terreta 18 €
Pimientos, Judía Verde, Garrofón, Calabacín, Berenjena y Zanahoria
- Arroz Señoret 22 €
con Sepia, Calamar y Gamba Pelada
- Arroz Negro 22 €
con Sepia, Calamar, Gamba Pelada en Tinta de Calamar
- Fideuá Marinera 19 €
con Sepia, Calamar y Gambón
- Arroz de Secreto Ibérico 20 €
con Setas
- Arroz de Entrecote de Lomo Alto 29 €
con Garbanzos
- Arroz de Chuletón Madurado de Vaca Vestusta (750 gr) 140 días 65 €
con Garbanzos y Alioli
- Paella Marinera 22 €
Cigalas, Sepia, Gambón, Calamar y Mejillones
- Arroz Meloso de Bogavante 28 €
Sepia, Calamar, Gamba Pelada y Bogavante
- Arroz a Banda 25 €
Pescado de Lonja, Sepia, Calamar y Cigalas
- Arroz de Pato y Foie 25 €
con Habitas y Ajos Tiernos
Guisos y Hechos al Horno
- Paletilla de Cordero 40 €
a baja temperatura, deshuesada con Patata Panadera y Chips de Yuca
- Pies de Cerdo Estofados 13 €
al estilo Tradicional
- Fricandó de Ternera 23 €
con Setas de Temporada
- Rabo de Vaca Estofado 27 €
en su Salsa de Vino Tinto y Vegetales
- Fricandó Vegano de Seitán 16 €
Setas del Bosque con Puré de Patata Trufado
- Guiso de Alubias con Seitán 12 €
- Albóndigas Veganas 11 €
a la Jardinera
- Guiso de Garbanzos con Guacame 11 €
- Pollo de Corral Rustido Tradicionalmente 17 €
Rustido Tradicionalmente, Ciruelas y Tomate Confitado.
Carnes y Aves
-
Entrecot de Ternera Gallega Madurado 31 €
con Patatas Gajo y Verduritas
-
Solomillo de Ternera de Producción Ecológica 29 €
con Setas de Temporada Salteadas, y Boniato al Romero
-
Chuletón de Vaca Madurado (900 gr) 90 €
con Patatas Gajo y Pimientos del Padrón
-
Chuletitas de Cabrito Nacional a la brasa 25 €
con Patata y Escalibada
-
Magret de Pato Madurado 24 €
con Cremoso de Manzana a la Canela y Verduritas de Temporada
-
Abanico Ibérico 17 €
con patatas a lo Pobre y Pimiento Italiano
y Además....
Del Mar
-
Pata de Pulpo a la Brasa 31 €
con Romescu de Cacahuetes y Vinagreta Mediterránea
-
Calamar de Playa a la Plancha 28 €
con Aceite Verde
-
Bacalao Gratinado 19 €
con Alioli de Setas
-
Trilogía de Carabineros, Chipirón y Alcachofas de Benicarló 30 €
con Reducción de sus cabezas
-
Zarzuela de Pescado (para dos personas) 36 €
Rape, Gambón, Sepia, Mejillones, Almejas y Gallineta
-
Lubina al Horno 32 €
con Patata Panadera
-
Salmonete con salsa beurre blanc y aceite de albahaca 40 €
-
Rodaballo Salvaje al Horno (para dos personas) 140 €
1,2 Kg aprox con Patatas al Horno, 2-3 comensales
-
Corvina a la Plancha 23 €
-
Lenguado Salvaje a la Brasa (para dos personas) 110 €
700 gr aprox, con Ensalada. 2 comensales
Nuestros Postres Caseros
-
Delícia de Crema Catalana 12 €
con Helado de Turrón y Almendras Garrapiñadas
-
Arroz con Leche 12 €
Caramelizado
-
Nuestra Tarta de Queso Casera 14 €
con Praliné de Galleta, Espuma de Licor Carmelitano y Caramelo de Garnacha
-
Tiramisú Albades 14 €
a nuestro Estilo
-
Frutas Naturales con Helado 10 €
Ensalada Frutas de Temporada con Helado al gusto
-
La Torrija Albades 15 €
con Caramelo y Helado de Leche Merengada
-
Carrot Cake con Chupito de Garnacha 15 €
-
Brownie de Chocolate Negro 15 €
con pistaccio, chocolate blanco, tierra de cacao amargo y helado de vainilla bourboun
-
El Famoso Hot Pot de Chocolate 16 €
con Avellana de Reus Garrapiñada, Tierra de Chocolate y Helado de Avellanas
-
Creppe Flambeado al Gusto 13 €
Whisky, Ron, Brandy, Cointreau
