Espinac Fresc, Escames de Parmesà i Tòfona del Maestrat Ratllada
Tomata, Pesto, Burrata, Terra de Pinyons i Olives Negres
Crema de Foie amb Ou Poché, Carxofa de Benicarló Confitada i Tòfona del Maestrat
Curat a l’Aroma de Ginebra i Ginebró, Cogombre Encurtit, Llavors de Mostassa i Oli d’Anet
Amb Oli dels seus Caps, Chips d'All i pols de Pebre de la Vera
Amb Emulsió de Iogurt i Coriandre, Amaniment Asiàtic, Encurtits i Fruits Secs
Encisam a la Brasa, Pollastre Marinat, Tomata Cherry Confitada, Formatge Parmesà i Pols de Bacó
Tomata Rosa de la Terra, Ventresca de Tonyina, Pols d’Olives Negres, Piparra i Ceba Encurtida
Croquetes Casolanes de Pernil, Pollastre de Corral, Sèpia i Calamar, Polp, Rabo de Bou, Formatge Cabrales, etc
Amb Emulsió de Tòfona del Maestrat, Ceba Cruixent, Alcaparró Fregit, Formatge Anyenc de Castelló i Reducció de Suc de Carn
Amb Miso i Iogurt, Guacamole, Gelatina de Ponzu i Plàtan Mascle
Amb Mantega de Romaní Fumat i Pil-pil de Pebrots
Les nostres famoses rostes, a l'estil Albades
Pollastre, Conill, Verdures i Garrofó
Amb Caragols i Costella de Porc
Pebrots, Bajoqueta, Garrofó, Carabasseta, Albergínia i Pastanaga
Amb Sèpia, Calamar i Gambes Pelades
Sèpia, Calamar, Gambes Pelades i Tinta de Calamar
Amb Sèpia, Calamar i Gambot
Amb Alls Tendres
Costella, Botifarra, Panxeta Ibèrica, Cigrons, Creïlla, All i Tomata
Escamarlans, Sèpia, Gambot, Calamar i Musclos
Amb Sèpia, Calamar i Gambes Pelades
Amb Peix de Llotja, Sèpia, Calamar i Escamarlans
amb Patates Gajo i Verdures de Temporada
De Producció Ecològica, amb Cremós de Creïlla Trufada i Virutes de Foie
A baixa temperatura, desossada amb Creïlla a la Crema
Glassejat amb Pedro Ximénez, Cremós de Coliflor i Xalota Caramelitzada
Sobre Os de Moll i Gemma Encurtida
amb Patates Gajo i Verdures de Temporada
Rostit Tradicionalment, amb Poma Fornada, Compota de Prunes i Cruixent de la seua pròpia pell
Marinada amb Oli de Sèsam, Compota de Poma Granny Smith i Pols de Botifarra
A consultar
amb Romescu de Cacauet i Vinagreta Mediterrània
Al Estil Albades
amb Salsa Holandesa Fumada, Oli d'Estragó i Verduretes
amb Gremolata Verda i Salsa Tàrtara
Amb Melmelada de Pebrots i Mousselina de Brandada
Amb Cremós d’Albergínia Torrada i Carxofa de Benicarló
A la Planxa, amb Cremós de Verdures i Guarnició de Temporada
Amb Reducció dels seus Caps
Caprici de Crema Catalana amb Gelat de Canyella i Ametlles Garrapinyades
Amb Praliné de Galeta, Bromera de Licor Carmelitano i Caramel de Garnatxa
Amb Caramel, Gelat de Llet Merengada i Escuma d’Orxata de Benicàssim
Amb Gelat de Vainilla i Escuma de Xocolata Blanca
Amb Xarop de Cointreau i Crumble de Fruits Secs
Amb Avellana Garrapinyada de Reus, Terra de Xocolata i Gelat d’Avellanes
Amb Crumble de Galeta i Xarop de Rom
Broqueta de Fruita de Temporada amb Gelat al Gust
So irresistible that you might feel your own youth slipping away with every sip. Dare to try it? No one leaves unscathed!
Each bite of this dish is a whisper from the monster that refused to stay in the swamp. Ready to discover what lurks inside?
Tonight, we serve the lost soul of the Pumpkin Man, a delicacy as smooth as his last breath… but beware, some say you’ll hear his crunch when you take a bite.
Tonight, the legacy of Johny the Hanged Man comes to life in every bite: a forbidden feast that has journeyed from the beyond, wrapped in the echoes of his final noose. Will you dare to taste it?
A sweet bite that will leave you with a frozen heart… if you survive its dark poison.
Foie Butter Bite with Black Flake Salt and Port Wine Coulis
ooOoo
Ham Consommé with Confit Artichoke and Soft-Boiled Egg with Foie Shavings
–o–
Roast Beef Carpaccio with Truffle Emulsion, Idiazabal Cheese, and Veal Reduction
ooOoo
Duck Magret with Roasted Apple Compote and Red Berry Reduction
–o–
Monkfish and Seafood Zarzuela
ooOoo
Our Desserts
Water, Wine, Coffee, and Cava
Creamy Seafood Shot
ooOoo
Olla de la Plana in Two Servings:
The Soup with Galets
Creamy Chickpeas and Stuffed Cabbage Rolls with its Broth
ooOoo
Paella with Meatballs
–o–
Truffle-Stuffed Chicken, Creamy Parsnip Purée, and Chicken Jus Reduction
ooOoo
Our Sweets
Water, Wine, Coffee, and Cava
Mini Vol-au-vent with Foie Mousse and Seafood Cream Reduction
ooOoo
Creamy Asparagus Soup with Scallop and Artichoke
–o–
Cured Salmon with Pickled Cucumber, Mustard Seeds, Creamy Cheese, and Dill
ooOoo
Baked Grouper with Mushroom and Roasted Pepper Stew, accompanied by Rosemary Potato Millefeuille
–o–
Beef Tenderloin with Roquefort and Green Pepper Sauce, served with Truffled Mashed Potatoes and Braised Carrots
ooOoo
Our Selection of Desserts
Water, Wine, Coffee, and Cava
Tan irresistible que podrías sentir cómo tu propia juventud se escapa con cada sorbo. ¿Te atreves a probarlo? ¡Nadie sale indemne!
Cada bocado de este plato es un susurro del monstruo que no quiso quedarse en el pantano. ¿Listos para descubrir qué se esconde en su interior?
Esta noche servimos el alma perdida del Hombre de Calabaza, un manjar tan suave como su último suspiro… pero cuidado, algunos dicen que escucharás su crujido al morder
Esta noche, el legado de Johny el Ahorcado cobra vida en cada bocado: un banquete prohibido que ha viajado desde el más allá, envuelto en los ecos de su última soga. ¿Te atreverás a probarlo?
Un bocado dulce que te dejará con el corazón congelado… si sobrevives a su veneno oscuro
Mini Voulevant con Mpusse de Foie y Reducción de Oportode Cremoso de Marisco
ooOoo
Cremoso de Espárragos, Vieira y Alcachofa
–o–
Salmón Curado con Pepino encurtido, Semillas de Mostaza, Cremoso de Queso y Eneldo
ooOoo
Mero al Horno con Guiso de Setas y Pimiento Asado, con Milhojas de Patata al Romero
–o–
Solomillo de Ternera al Roquefort y Pimienta Verde con Cremoso de Patara Trufada y Zanahorias Braseadas
ooOoo
Nuestros Dulces
Agua, Vino, Café y Cava
Chupito de Cremoso de Marisco
ooOoo
Olla de la Plana en dos pases:
La Sopa con sus Galets
Cremoso de Garbanzos y Farcet de Col Rellenos de su Cocido
ooOoo
Paella de Pilotes
–o–
Gallina Rellena con Trufa, Cremosos de Chirivía y Jugo de Gallina Reducida
ooOoo
Nuestros Dulces
Agua, Vino, Café y Cava
Bocadito de Mantequilla de Foie con sal negra en escamas y Coulis de Oporto
ooOoo
Consomé de Jamón con Alcachofa Confitada y Huevo a temperatura con Virutas de Foie
–o–
Carpaccio de Roast Beef con Emulsión de Trufa, Queso Idiazabal y Reducción de Ternera
ooOoo
Magret de Pato con Comppota de Manzana Asada y Reducción de Frutos Rojos
–o–
Zarzuela de Rape y Mariscos
ooOoo
Nuestros Dulces
Agua, Vino, Café y Cava