Per a Picar

  • Pernil Ibèric de Gla
    Pernil Ibèric de Gla 25 €
  • Taula de Formatges de Castelló
    Taula de Formatges de Castelló 24 €

    Formatge de Benassal semicurad (pasteuritzat), Los Corrales d’Ovella (pasteuritzat), Tronchó del Regne, Benasal de Pebre Roig (pasteuritzat).

  • Croquetes Casolanes (3 unitats)
    Croquetes Casolanes (3 unitats) 6 €

    Xipiró en la seua tinta, vedella madurada, formatge Cabrales, bolets i tòfona 🍃, formatge Irati amb pebre d’Espelette 🌶️

  • Combo de Cinc Croquetes
    Combo de Cinc Croquetes 10 €

    Una de cada varietat.

  • Rostes amb Guacamole
    Rostes amb Guacamole 25 €

    Els nostres famosos torreznos, a l’estil Albades.

  • Patates Braves de l’Albades
    Patates Braves de l’Albades 8 €

    Patates laminades amb salsa brava i allioli.

  • Musclos a la Crema de Coco
    Musclos a la Crema de Coco 11 €

    Al vapor amb llorer, ceba, all, reducció de vi blanc i llet de coco.

  • Albergínia Arrebossada amb Mel de Canya i Sèsam Torrat
    Albergínia Arrebossada amb Mel de Canya i Sèsam Torrat 10 €

    Opció vegana sense mel.

  • Torradetes de Pa Rústic amb Tomaca Seca, Pesto d’Alfàbega i Pinyons
    Torradetes de Pa Rústic amb Tomaca Seca, Pesto d’Alfàbega i Pinyons 10 €
  • Hummus de Cigrons
    Hummus de Cigrons 9 €

    Amb pa de vidre i crudités de verdures.

Entrants Freds

  • Amanida César de Cogolls
    Amanida César de Cogolls 14 €

    Cogolls de lletuga i endívia, pollastre marinat, tomaca cherry confitada, formatge parmesà i pols d’olives negres.

  • Amanida de Tomaca de Temporada amb Ventresca
    Amanida de Tomaca de Temporada amb Ventresca 15 €

    Tomaca de temporada, ventresca de tonyina, pols d’olives negres, piparra i ceba morada.

  • Amanida Albades (per a compartir)
    Amanida Albades (per a compartir) 33 €

    Rúcula, embotits variats, burrata, pesto, ou dur i fruits secs.

  • Amanida Verda amb Formatge de Cabra
    Amanida Verda amb Formatge de Cabra 13 €

    Amb un toc cruixent.

  • Xató amb Bacallà i Romescu
    Xató amb Bacallà i Romescu 15 €

    Amanida d’escarola, olives negres, anxoves i bacallà.

  • Carpaccio de Llagostins
    Carpaccio de Llagostins 19 €

    Amb oli dels caps, encenalls d’all i ratlladura d’agrum.

  • Tartar de Salmó
    Tartar de Salmó 18 €

    Amb alvocat, gelatina de ponzu i plàtan mascle.

  • Tàrtar de Tomaca de Temporada, Alvocat i Fruits Secs amb Vinagreta de Mòdena
    Tàrtar de Tomaca de Temporada, Alvocat i Fruits Secs amb Vinagreta de Mòdena 10 €
  • Burrata amb Tomates de Temporada, Alfàbega i Oli d’Oliva Verge Extra D.O.
    Burrata amb Tomates de Temporada, Alfàbega i Oli d’Oliva Verge Extra D.O. 19 €

Entrants Calents

Per als més Exigents

  • Escalivada amb Anxoves de l’Escala i Allioli Gratinat
    Escalivada amb Anxoves de l’Escala i Allioli Gratinat 24 €
  • Steak Tartar de Llom de Vedella de Producció Ecològica
    Steak Tartar de Llom de Vedella de Producció Ecològica 27 €

    Tallat a ganivet i preparat en taula al gust del comensal.

  • Tataki de Tonyina Roja Salvatge Balfegó
    Tataki de Tonyina Roja Salvatge Balfegó 33 €

    Amb tàrtar de tomaca seca i orellons.

  • Terrina de Foie amb Ceba a la Flama
    Terrina de Foie amb Ceba a la Flama 24 €

    Amb moniato i castanyes.

  • Crema de Foie
    Crema de Foie 24 €

    Amb ou poché, encenalls de carxofa i tòfona.

  • Carxofa Confitada a Baixa Temperatura
    Carxofa Confitada a Baixa Temperatura 14 €

    Amb medalló de foie i reducció de PX.

  • Cargols a la Llauna amb el Nostre Allioli
    Cargols a la Llauna amb el Nostre Allioli 24 €
  • Caneló de Rostit
    Caneló de Rostit 20 €

    De tres carns rostides a l’estil tradicional.

  • Caneló de Verdures
    Caneló de Verdures 18 €

    De verdures de temporada.

  • Caneló de Peix i Marisc
    Caneló de Peix i Marisc 20 €

El Sabor del Temps

En el món de l’alta gastronomia, hi ha productes que transcendeixen el simple plaer de menjar i es converteixen en una autèntica experiència.
La Vaca Vetusta de Revacuno n’és un d’aquests exemples. Aquest bestiar, criat en llibertat a l’idíl·lic entorn de Portell de Morella, viu molt més enllà del que és habitual en la ramaderia, arribant a entre 10 i 20 anys.
La seua alimentació natural i el seu llarg cicle vital permeten desenvolupar una infiltració de greix única, que dona lloc a una carn amb un gust profund, una textura seductora i una tendresa incomparable.

Cada tall és una celebració del temps i de la paciència, un tribut a la tradició ramadera i a la natura.
A l’Hotel Albades, tenim el privilegi de ser un dels pocs establiments seleccionats per oferir aquesta joia gastronòmica, disponible exclusivament sota reserva.

  • Chuletón de Vaca Vetusta per a 2 Persones (Maduració 140 dies) 240 €

    Amb lingot de creïlles laminades i pebrots del Padró.

  • Chuletón de Llom Baix de Vaca Vetusta (Maduració 90 dies) 130 €

    Per a 2 persones, amb lingot de creïlles laminades i pebrots del Padró.

  • Solomillo de Vaca Vetusta (Maduració 90 dies) 150 €

    Amb lingot de creïlles laminades i pebrots del Padró.

  • Carpaccio de Solomillo de Vaca Vetusta (Maduració 140 dies) 35 €

    Amb encenalls de formatge d’ovella de Catí.

Arrossos i Fideuà

Mínim 2 persones.

No disponible en servei de sopar

  • Paella Valenciana Tradicional
    Paella Valenciana Tradicional 17 €

    Pollastre, conill, verdures i garrofó.

  • Paella Valenciana a l’Estil de Castelló
    Paella Valenciana a l’Estil de Castelló 22 €

    Amb cargols i costella de porc.

  • Arròs de Verdures de la Terreta
    Arròs de Verdures de la Terreta 18 €

    Pebrots, bajoques, garrofó, carabassí, albergínia i carlota.

  • Arròs del Senyoret
    Arròs del Senyoret 22 €

    Amb sípia, calamar i gambeta pelada.

  • Arròs Negre
    Arròs Negre 22 €

    Amb sípia, calamar i gambeta en la seua tinta.

  • Fideuà Marinera
    Fideuà Marinera 19 €

    Amb sípia, calamar i gambó.

  • Arròs de Secret Ibèric
    Arròs de Secret Ibèric 20 €

    Amb bolets.

  • Arròs d’Entrecot de Llom Alt
    Arròs d’Entrecot de Llom Alt 29 €

    Amb cigrons.

  • Arròs de Chuletón Madurat de Vaca Vetusta (750 g, 140 dies)
    Arròs de Chuletón Madurat de Vaca Vetusta (750 g, 140 dies) 65 €

    Amb cigrons i allioli.

  • Paella Marinera
    Paella Marinera 22 €

    Cigales, sípia, gambó, calamar i musclos.

  • Arròs Melós de Llamàntol
    Arròs Melós de Llamàntol 28 €

    Amb sípia, calamar, gambeta pelada i llamàntol.

  • Arròs a Banda
    Arròs a Banda 25 €

    Amb peix de llotja, sípia, calamar i cigales.

  • Arròs d’Ànec i Foie
    Arròs d’Ànec i Foie 25 €

    Amb faves i alls tendres.

Guisats i Plats al Forn

  • Espatlla de Corder
    Espatlla de Corder 40 €

    A baixa temperatura, desossada, amb creïlla panadera i xips de iuca.

  • Peus de Porc Estofats
    Peus de Porc Estofats 13 €

    A l’estil tradicional.

  • Fricandó de Vedella
    Fricandó de Vedella 23 €

    Amb bolets de temporada.

  • Cua de Bou Estofada
    Cua de Bou Estofada 27 €

    Amb salsa de vi negre i verdures.

  • Fricandó Vegà de Seitán
    Fricandó Vegà de Seitán 16 €

    Bolets del bosc amb puré de creïlla trufat.

  • Guisat de Fesols amb Seitán
    Guisat de Fesols amb Seitán 12 €
  • Mandonguilles Veganes
    Mandonguilles Veganes 11 €

    a la Jardinera

  • Guisat de Cigrons amb Wakame
    Guisat de Cigrons amb Wakame 11 €
  • Pollastre de Corral Rostit Tradicionalment
    Pollastre de Corral Rostit Tradicionalment 17 €

    Rostit amb prunes i tomaca confitada.

Carns i Aviram

  • Entrecot de Vedella Gallega Madurat 31 €

    amb creïlles gajo i verdures saltades.

  • Filet de Vedella de Producció Ecològica 29 €

    Amb bolets de temporada saltejats i moniato al romaní.

  • Chuletón de Vaca Madurat (900 g) 90 €

    Amb creïlles gajo i pebrots del Padró.

  • Xuletetes de cabrit nacional a la brasa 25 €

    amb creïlla i escalivada

  • Magret d’Ànec Madurat 24 €

    amb cremós de poma a la canyella i verdures de temporada.

  • Ventall Ibéric 17 €

    Amb creïlles a la pobra i pebrot italià.

i a més...

la nostra Selecció de Vaca Vetusta

Del Mar

  • Pota de Pop a la Brasa 31 €

    Amb romesco de cacauets i vinagreta mediterrània.

  • Calamar de Platja a la Planxa 28 €

    Amb oli verd.

  • Bacallà Gratinat 19 €

    Amb allioli de bolets.

  • Trilogia de Carabiners, Xipirons i Carxofes de Benicarló 30 €

    Amb reducció dels seus caps.

  • Zarzuela de Peix (per a dues persones) 36 €

    Rap, gambó, sípia, musclos, cloïsses i gallineta.

  • Llobarro al Forn 32 €

    Amb creïlles al forn

  • Salmonet en salsa beurre blanc 40 €

    i Oli d'alfàbega

  • Rodaballo Salvatge al Forn (per a dues persones) 140 €

    Amb creïlles al forn, per a 2 o 3 comensals.

  • Corvina a la Planxa 23 €
  • Llenguado Salvatge a la Brasa (per a dues persones) 110 €

    Amb amanida

Els Nostres Postres Casolans

  • Delícia de Crema Catalana 12 €

    Amb gelat de torró i ametles garrapinyades.

  • Arròs amb Llet 12 €

    Caramel·litzat.

  • La Nostra Tarta de Formatge Casolana 14 €

    Amb praliné de galeta, escuma de licor Carmelitano i caramel de garnatxa.

  • Tiramisú Albades 14 €

    A la nostra manera.

  • Fruites Naturals amb Gelat 10 €

    Amanida de fruites de temporada amb gelat al gust.

  • La Torrija Albades 15 €

    Amb caramel i gelat de llet merengada.

  • Carrot Cake amb Xopet de Garnatxa 15 €
  • Brownie de xocolate negre 15 €

    amb festuc, xocolate blanc, terra de cacau amarg i gelat de vainilla Bourbon

  • El Famos Hot Pot de Xocolata 16 €

    Amb avellanes de Reus garrapinyades, terra de xocolata i gelat d’avellanes.

  • Crep Flambejat al Gust 13 €

    Whisky, rom, brandi o Cointreau.

Vins i Begudes

Carta de Vins
Begudes
INICI
LLISTA D’AL·LÈRGENS

Menú San Valentín 2026 (en 7 pases)

 

APERITIVO

Mini Tartaleta de Mantequilla de Foie con Reducción de Pedro Ximenez

ENTRANTES

Tartar de Gamba Blanca de Castellón

Crema Fina de Puerro y Patata con Setas de Temporada

Vieira con Coulis de Naranja Sanguina y Granada Fresca

PRINCIPALES

Besugo al Horno con Hierbas Mediterráneas y Cremoso Suave de Coliflor al Aceite de Limón

Carrillera de Ternera Melosa al Vino Tinto con Zanahorias Glaseadas

POSTRE 

Brownie Templado, con Fresas Maceradas y Crema Ligera de Vainilla

Botella de Cava

Agua y Café

The Dinner of the Immortals

Delicious Beetroot Shot with Aperol and Orange Juice

So irresistible that you might feel your own youth slipping away with every sip. Dare to try it? No one leaves unscathed!

Octopus Carpaccio with Squid Ink Crystals, Creamy Potato, and Marshland Air

Each bite of this dish is a whisper from the monster that refused to stay in the swamp. Ready to discover what lurks inside?

Pumpkin Cream Soup with Ginger, Coconut Milk, and Sweet Potato Chips

Tonight, we serve the lost soul of the Pumpkin Man, a delicacy as smooth as his last breath… but beware, some say you’ll hear his crunch when you take a bite.

Slow-cooked Pork Rib Glazed with our BBQ Sauce, served with Smoked Corn Cream and Crispy Pork Skin.

Tonight, the legacy of Johny the Hanged Man comes to life in every bite: a forbidden feast that has journeyed from the beyond, wrapped in the echoes of his final noose. Will you dare to taste it?

Caramelized Apple with Deadly Currant Syrup, Blueberries, and Red Berries

A sweet bite that will leave you with a frozen heart… if you survive its dark poison.

Christmas Eve Dinner

 

Foie Butter Bite with Black Flake Salt and Port Wine Coulis

ooOoo

Ham Consommé with Confit Artichoke and Soft-Boiled Egg with Foie Shavings

–o–

Roast Beef Carpaccio with Truffle Emulsion, Idiazabal Cheese, and Veal Reduction

ooOoo

Duck Magret with Roasted Apple Compote and Red Berry Reduction

–o–

Monkfish and Seafood Zarzuela

ooOoo

Our Desserts

Water, Wine, Coffee, and Cava

Christmas Day Lunch

 

Creamy Seafood Shot

ooOoo

Olla de la Plana in Two Servings:

The Soup with Galets

Creamy Chickpeas and Stuffed Cabbage Rolls with its Broth

ooOoo

Paella with Meatballs

–o–

Truffle-Stuffed Chicken, Creamy Parsnip Purée, and Chicken Jus Reduction

ooOoo

Our Sweets

Water, Wine, Coffee, and Cava

New Year’s Day Brunch

 

 

Creamy Artichoke and Asparagus with Crispy Ham

Cheese Platter

Selection of Tortillas

Apple and Celery Salad

Greek Salad

Green Salad

Salted Prawns

Boiled Prawns

Mussels in Marinara Sauce

Valencian Paella

Roast Beef with Vegetables

Oven-Roasted Free-Range Chicken

Smoked Salmon with Toasts

Oven-Baked Salmon with Vegetables

ooOoo

Our Selection of Desserts

Water, Wine, Coffee, and Cava

Menú Especial para La Cena de los Inmortales

Delicioso Chupito de Remolacha con Aperol y Zumo de Naranja

Tan irresistible que podrías sentir cómo tu propia juventud se escapa con cada sorbo. ¿Te atreves a probarlo? ¡Nadie sale indemne!

Carpaccio de Pulpo con Cristales de Tinta de Calamar, Cremoso de Patata y Aires de Ciénaga

Cada bocado de este plato es un susurro del monstruo que no quiso quedarse en el pantano. ¿Listos para descubrir qué se esconde en su interior?

Crema de Calabaza con Jengibre, Leche de Coco y Chips de Boniato

Esta noche servimos el alma perdida del Hombre de Calabaza, un manjar tan suave como su último suspiro… pero cuidado, algunos dicen que escucharás su crujido al morder

Costilla de Cerdo a Baja temperatura y Glaseada con nuestra Salsa BBQ, con Cremoso de Maiz Ahumado y Crocante de su propia soga

Esta noche, el legado de Johny el Ahorcado cobra vida en cada bocado: un banquete prohibido que ha viajado desde el más allá, envuelto en los ecos de su última soga. ¿Te atreverás a probarlo?

Manzana Caramelizada con Sirope Mortal de Grosella, Arandanos y Frutos Rojos

Un bocado dulce que te dejará con el corazón congelado… si sobrevives a su veneno oscuro

Brunch de Año Nuevo

 

Cremoso de Alcachofa y Espárragos con Crujiente de Jamón

Tabla de Quesos

Selección de Tortillas

Ensalada de Manzana y Apio

Ensalada Griega

Ensalada Verde

Gambas Saladas

Langostinos Cocidos

Mejillones a la Marinera

Paella Valenciana

Roast Beeef con Vegetales

Pollo de Corral al Horno

Salmón Ahumado con Tostaditas

Salmón al Horno con Verduras

ooOoo

Nuestros Dulces

Agua, Vino, Café y Cava

Menú de Navidad

Tratar de atún con yogur de azafrán y crocante de almendra

ooOoo

Foie mi-cuit con compota de higos y reducción de miel de alcira

Carpaccio de cigalas con toques cítricos

ooOoo

PRINCIPALES A ELEGIR

Arroz seco de pelotas, con tirabeques y solomillo

–o–

Cordero lechal asado con salsa de romero y setas al wok

–o–

Besugo al horno con parmentier de hinojo y jugo de sus espinas al cava

ooOoo

Lemon pie

Petit Fours de Navidad

Agua, Vino, Café y Cava

Menú de Nochebuena

Menú de Degustación

 

Mini tartaleta de mantequilla con mantequilla de foie y perlas de chilli

ooOoo

All i pebre de anguila con cremoso de patata trufada

Ensalada templada de magret de pato, frutos secos caramelizados y vinagreta cítrica

Vieira con coulis de naranja sanguina y granada fresca

ooOoo

Solomillo de ternera con salsa de vino tinto y puré de chirivía

Sorbete de manzana verde y menta

Merluza a la llauna con verduritas y romesco de almendras

ooOoo

Semifrio de frutos rojos con baño espejo de color rojo y arbolitos de navidad de fondant, crema inglesa de lima

Petit Fours de Navidad

Agua, Vino, Café y Cava

Tipo de Evento o Celebración que desea organizar

Brunch de Año Nuevo
01 de Enero

New Year's Day Brunch
January 1st

50€ p.p.

Comida de San Esteban
26 de Diciembre

Boxing Day Lunch December 26th

50€ p.p.

Comida de Navidad
25 de Diciembre

Christmas Day Lunch
December 25th

75€ p.p.

Cena de Nochebuena
24 de Diciembre

Christmas Eve Dinner
December 24th

70€ p.p.

No se pierda detalle

Suscríbase y Manténgase al día de Promociones y Eventos

Español   -   Valencià   -   English

Ver Ahora
X

Estas fiestas, el Hotel Albades se viste de gala para ofrecerte una experiencia navideña única, ideal para comidas y cenas de empresa o reuniones familiares. Sumérgete en una celebración llena de tradición, lujo y el auténtico sabor de la Comunitat Valenciana.

Hemos creado una selección de Menús Festivos que rinden homenaje a la rica gastronomía navideña de nuestra región, asegurando una velada inolvidable para todos.