Halbgereifter Käse aus Benasal (pasteurisiert), Los Corrales Schafskäse (pasteurisiert), Tronchón del Reino und Benasal mit Paprika (pasteurisiert).

Unsere berühmten Torreznos nach Art des Hauses Albades.

Gedämpft mit Lorbeer, Zwiebel und Knoblauch, dazu eine Reduktion aus Weißwein und Kokosmilch.

Mit Gemüse-Chips.

Mini-Römersalat und Endivie, mariniertes Hähnchen, konfierte Cherrytomaten, Parmesan und Pulver aus schwarzen Oliven.

Rucola, verschiedene Wurstwaren, Burrata, Pesto, hartgekochtes Ei und Nüsse.

Mit Avocado, Ponzu-Gelee und Kochbanane.

Mit Öl aus den Garnelenköpfen, Knoblauchchips und Zitrusabrieb.

Mit Spänen von Schafskäse aus Catí.

Mit Foie-Gras-Medaillon und Pedro-Ximénez-Reduktion.

Cannelloni mit drei gebratenen Fleischsorten nach traditioneller Art.

Saisongemüse.

Von Hand geschnitten und am Tisch nach Wunsch des Gastes zubereitet.

Mit Tatar aus getrockneten Tomaten und Aprikosen.

Mit Kartoffelterrine aus dünnen Scheiben und Padrón-Paprika.

Mit Kartoffelterrine aus dünnen Scheiben und Padrón-Paprika.

Mit Kartoffelterrine aus dünnen Scheiben und Padrón-Paprika.

Mit Kichererbsen und Aioli.

Hähnchen, Kaninchen, Gemüse und Garrofón-Bohnen.

Mit Schnecken und Schweinerippe.

Mit Pilzen.

Langoustinen, Sepia, Riesengarnelen, Tintenfisch und Miesmuscheln.

Mit Sepia, Tintenfisch und Riesengarnelen.

Mit Sepia, Tintenfisch und geschälten Garnelen.

Mit Kichererbsen.

Sepia, Tintenfisch, geschälte Garnelen und Hummer.

Mit Sepia, Tintenfisch und geschälten Garnelen in Tintenfischtinte.

Marktfisch, Sepia, Tintenfisch und Langoustinen.

Mit Saubohnen und jungem Knoblauch.

Paprika, grüne Bohnen, Garrofón-Bohnen, Zucchini, Aubergine und Karotte.

Traditionell geschmort mit Pflaumen und konfierten Tomaten.

Nach traditioneller Art.

mit Blätterteigkartoffel

mit konfierten Kartoffelspalten

Entbeint und bei Niedrigtemperatur gegart, mit Bäcker-Kartoffeln und Yuca-Chips.

Mit Johannisbeersauce.

Mit Kartoffelspalten und Gemüse.

Mit Kartoffelspalten und Padrón-Paprika.

Mit Süßkartoffelcreme und Rotweinsauce.

Mit Bäcker-Kartoffeln.

Mit Bäcker-Kartoffeln.

Mit einer Reduktion aus den Köpfen.

Mit Erdnuss-Romesco und mediterraner Vinaigrette.

Mit grünem Öl.

dazu weiße Bohnen und confierte Tomate

Ca. 500 g, mit Salat.

Seeteufel, Riesengarnelen, Sepia, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Knurrhahn.

Mit Karamell und Eis aus Baiser-Milch.

Saisonaler Obstsalat mit Eis nach Wahl.

Mit Turrón-Eis und karamellisierten Mandeln.

Mit karamellisierter Haselnuss aus Reus, Schokoladenerde und Haselnusseis.

Nach Art des Hauses.

Mit Pistazie, weißer Schokolade, bitterem Kakaocrumble und Bourbon-Vanilleeis.