Christmas Eve Dinner

Foie Butter Bite with Black Flake Salt and Port Wine Coulis

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Ham Consommé with Confit Artichoke and Soft-Boiled Egg with Foie Shavings

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Roast Beef Carpaccio with Truffle Emulsion, Idiazabal Cheese, and Veal Reduction

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Duck Magret with Roasted Apple Compote and Red Berry Reduction

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Monkfish and Seafood Zarzuela

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Our Desserts

Water, Wine, Coffee, and Cava

Christmas Day Lunch

Creamy Seafood Shot

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Olla de la Plana in Two Servings:

The Soup with Galets

Creamy Chickpeas and Stuffed Cabbage Rolls with its Broth

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Paella with Meatballs

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Truffle-Stuffed Chicken, Creamy Parsnip Purée, and Chicken Jus Reduction

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Our Sweets

Water, Wine, Coffee, and Cava

New Year’s Day Menu

Mini Vol-au-vent with Foie Mousse and Seafood Cream Reduction

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Creamy Asparagus Soup with Scallop and Artichoke

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Cured Salmon with Pickled Cucumber, Mustard Seeds, Creamy Cheese, and Dill

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Baked Grouper with Mushroom and Roasted Pepper Stew, accompanied by Rosemary Potato Millefeuille

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Beef Tenderloin with Roquefort and Green Pepper Sauce, served with Truffled Mashed Potatoes and Braised Carrots

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Our Selection of Desserts

Water, Wine, Coffee, and Cava

Menú de Año Nuevo

 Mini Voulevant con Mpusse de Foie y Reducción de Oportode Cremoso de Marisco

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Cremoso de Espárragos, Vieira y Alcachofa

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Salmón Curado con Pepino encurtido, Semillas de Mostaza, Cremoso de Queso y Eneldo

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Mero al Horno con Guiso de Setas y Pimiento Asado, con Milhojas de Patata al Romero

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Solomillo de Ternera al Roquefort y Pimienta Verde con Cremoso de Patara Trufada y Zanahorias Braseadas

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Nuestros Dulces

Agua, Vino, Café y Cava

Menú de Navidad

Chupito de Cremoso de Marisco

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Olla de la Plana en dos pases:

La Sopa con sus Galets

Cremoso de Garbanzos y Farcet de Col Rellenos de su Cocido

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Paella de Pilotes

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Gallina Rellena con Trufa, Cremosos de Chirivía y Jugo de Gallina Reducida

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Nuestros Dulces

Agua, Vino, Café y Cava

Menú de Nochebuena

Bocadito de Mantequilla de Foie con sal negra en escamas y Coulis de Oporto

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Consomé de Jamón con Alcachofa Confitada y Huevo a temperatura con Virutas de Foie

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Carpaccio de Roast Beef con Emulsión de Trufa, Queso Idiazabal y Reducción de Ternera

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Magret de Pato con Comppota de Manzana Asada y Reducción de Frutos Rojos

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Zarzuela de Rape y Mariscos

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Nuestros Dulces

Agua, Vino, Café y Cava